طريقة عمل البيتزا بحشوة فواكه البحر
طريقة عمل البيتزا في البيت؛ من الطرق التي تحرص كل ست بيت أن تحاول إجادة عملها، بدلا من شرائها جاهزة لأفراد أسرتها، خاصة أنه كثيرا ما تكون أسعار البيتزا لا تناسب ميزانية البيت، إلى جانب أن البيتزا من الأكلات التي يعشقها الأطفال الصغار تحديدا، ودائما يطلبون تناولها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل البيتزا بفواكه البحر؛ كأشهر المحلات، لتقدميها لأفراد أسرتك، ولن تحتاجين لشرائها من الخارج مرة أخرى.
مكونات عمل عجينة البيتزا:
٥٠٠ جرام دقيق فاخر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبيرتين عسل
ملعقة كبيرة خميرة
كوب وثلت ماء (٣٧٥ مل)
مكونات حشوة البيتزا:
٢٠٠ جرام جمبري متوسط مقشر ومحتفظ بالذيل فقط
٢٠٠ جرام كلماري صغير مقطع حلقات
٤ ملاعق كبيرة تونة مصفاة من الزيت
٨ حبات محار
ملعقتين كبيرتين اوريجانو
ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الحار
فصين ثوم
ملعقتين كبيرتين خل
ورقتين لاورو
نصف كوب زيت زيتون
نصف كوب صلصة البيتزا
نصف كوب موزاريلا مبشورة
فلفل أسود
ليمونة مقطعة شرائح
مكونات وطريقة عمل صلصة البيتزا:
٤ فصوص ثوم
٤ حبات طماطم
حزمة صغيرة أوراق ريحان
٣ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
تفتح الطماطم من الاسفل على كل علامة x باستخدام السكين، ثم توضع في ماء مغلي على النار مدة 4 دقائق.
تصفى وتترك لتبرد ثم ينزع عنها الجلد وتفرم قطعا صغيرة.
يسخن الزيت في قدر على النار ثم يشوح الثوم
يضاف الريحان، الملح والفلفل ويقلب الكل لمدة دقيقة
تضاف الطماطم ثم تترك لتغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
توضع في مصفى كبير ثم تصفي جيدا للتخلص من القطع الكبيرة واستخلاص الصلصة الناعمة المنكهة فقط.
توضع صلصة البيتزا ببرطمانات ثم تحفظ بالثلاجة الى حين الاستخدام.
خطوات تحضير الحشوة :
يستحسن تحضير فواكه البحر ليلة قبل تحضير البيتزا او على الأقل ٦ ساعات.
يوضع الروبيان والكلماري والمحار في مصفى ثم يتم طهيهم على البخار مدة ١٠ دقائق.
يمزج الخل وزيت الزيتون في وعاء ثم يتبل الكل بالملح والفلفل وملعقة كبيرة من الأوريجانو ثم ورق الغار.
تنقع فواكه البحر (ماعدا المحار ) بالمحلول المحضر، ثم تترك لترتاح على الاقل ست ساعات أو ليلة كاملة.
تمزج الخميرة مع قليل من الماء الدافئ ثم توضع جانبا لتتفاعل.
بعد بضع دقائق يضاف لها العسل ثم تمزج جيدا.
طريقة عمل بيتزا فواكه البحر:
لعمل العجينة يمزج الدقيق مع مزيج الخميرة ثم يضاف الماء الدافئ ويعجن الكل بأطراف الأصابع للحصول على عجين ناعم.
يدعك جيدا على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تدعك جيدا الى ان تصبح عجينة البيتزا لينة.
تغطى ببلاستيك وفوطة وتترك تتخمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ لحين الاستخدام.
تفرد عجينة البيتزا على سطح العمل او الصينية.
توزع الصلصة على البيتزا دون الوصول للأطراف، ثم ترش بالجبن الموزاريلا والأوريجانو.
تنزع البحريات، ثم التونة والمحار من المنقوع المحضر، ثم توزع عشوائيا على البيتزا.
توزع شرائح الليمون، ورقائق الفلفل على الوجه وتخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تنتفخ وتحمر.
تقدم ساخنة بالهنا والشفا.
