طريقة عمل السجق في البيت من مطبخ الشيف آسيا
السجق من الأكلات المصرية، التي يعشقها الكبار والصغار، ويقبل على شرائه الكثيرين، سواء كسندوتشات، أو مع الفطير المحشي بالسجق، ولكن مع تحذيرات الأطباء وخبراء التغذية من الأكلات الجاهزة، تحاول الكثير من ربات البيوت صنع مختلف الأطعمة الجاهزة في البيت، ومنها طريقة عمل السجق.
أسرار عمل السجق زي المحلات
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل السجق في البيت، بأسهل طريقة، زي المحلات.
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
مكونات عمل السجق:
1/2 كيلو هانك ضاني (المصران الرفيع في الضاني)
كيلو لحم مفروم
3 فص ثوم
1/2 حبة فلفل احمر رومي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة السبع بهارات
2 ملعقة كبيرة صلصلة حارة
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء بارد
طريقة عمل السجق
يطحن الفلفل الأحمر مع الثوم إلى أن يصبح ناعما
يضاف اللحم المفروم والصلصة الحارة
تضاف البهارات بالتدريج لللحم ويتبل الكل بالملح ويطحن المزيج مرة أخرى لتتجانس المكونات.
يضاف الماء البارد للحشوة وتطحن مرة أخيرة إلى أن تصبح ناعمة
يحشى الهانك بالحشوة المحضرة باستخدام القمع او مسدس البوتيفور.
يشكل على هيئة نقانق ويحتفظ به بالثلاجة او الفريزر الى حين الاستخدام.
طريقة عمل مقلوبة السجق
ويمكنك عمل وصفة مميزة بالسجق الشرقي من صنع يديك، وهي مقلوبة السجق، والتي تقدمها لكي الشيف آسيا بالخطوات، في السطور التالية.
المكونات:
سجق بيتي حلزوني
٢ بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومقلية
ملعقتين كبيرتين بهارات الكبسة
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
كوبين ونصف رز بسمتي منقوع
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
٢ حبة بطاطس حلقات مقلية
٢ حبة طماطم حلقات
٥ أكواب مرق دجاج او لحم
مكسرات مقلية وبقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
يشوح السجق الحلزوني مع قليل من الزيت في حلة متوسطة على نار متوسطة.
يمزج الأرز البسمتي المنقوع مسبقا، مع بهارات الكبسة، والملح والفلفل الأسود.
ترص حلقات البطاطس على مدار حلة السجق.
يضاف الأرز البسمتي بمنتصف الحلة بالتناوب مع البصل المقلي والطماطم، ثم يضاف مرق اللحم او الدجاج الساخن.
تغطى الحلة وتترك على نار هادئة، إلى أن يمتص الأرز جميع السوائل وينضج تماما.
تقلب الحلة على صحن التقديم.
ثم تقدم بالهنا والشفا.
