طريقة عمل القرنبيط في الفرن
القرنبيط من الخضروات المهمة التى لها مذاق شهة ولذيذ، وفى مصر القرنبيط له شعبية كبيرة ولا يقدم مقلى فقط، بل يقدم فى الفرن أيضا.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل القرنبيط فى الفرن.
مكونات عمل القرنبيط فى الفرن:
حبة واحدة قرنبيط
للعصاج
نصف كيلو لحم مفروم
ربع كيلو بصل مفروم
2 فص ثوم
ثمرة فلفلرومى مفروم
ثمرة طماطم مفرومة
ملعقة صلصلة
رشة قرفة
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
للبشاميل
3 كوب لبن حليب
3 ملاعق زبد
3 ملاعق دقيق
رشة جوز الطيب
مكعب مرق
ملح وفلفل أبيض
للوجه
جبن مشكل مبشور
طريقة عمل القرنبيط فى الفرن:-
- نصغر وردات القرنبيط ونسلقه نصف سلقه ونصع مع ماء السلق القليل من الملح والكمون.
- بعد أن يسلق يصفى ويترك جانبا.
- نعصج اللحم، حيث نشوح البصل والثوم فى الزبد ونقلب جيدا، ثم نضيف اللحم ونقلب.
- بعد أن يتغير لون اللحم نضيف الطماطم والفلفل والتوابل، ونقلب جيدا.
- نهدئ النار ونترك اللحم ينضج، بعدها نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- بعدها نحضر البشاميل، حيث نحمر الدقيق فى الزبد ثم نضيف اللبن تدريجيا، ونقلب حتى يغلظ القوام.
- نتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعب المرق ونقلب جيدا.
- نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانبا.
- نحضر صينية فرن مقاس وسط، ونضع بها 2 ملعقة بشاميل، ثم نضع طبقة من وردات القرنبيط، وعليها طبقة اللحم المفروم، ثم نضع طبقة أخيرة من القرنبيط، وعلى الوجه نضع كمية البشاميل، ثم نرش الجبن المبشور بالتساوى.
- ندخل صينية القرنبية الفرن الساخن لمدة نصف ساعة، أو حتى يحمر وجهها.
- وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
فوائد القرنبيط
يذكر أن القرنبيط له فوائد كثيرة للصحة ما يدفع الأمهات لتحضيره بإستمرار للصغار، ونظرا لعدم الإقبال على تناوله، تتفنن الأمهات فى طرق تحضيره، حيث يمكن عمل كفتة القرنبيط باللحم والجبن الرومى، هذا غير القرنبيط الكرانشى على غرار الدجاج البروستد وغير ذلك من الأفكار التى تشجع الصغار على تناول القرنبيط، ومن فوائد القرنبيط:-
-يعزز صحة الجهاز الهضمى
- يحمى من الإمساك
- يحارب السرطانات
- يمنع لإصابة بسرطان القولون
- يعزز صحة القلب
- قليل السعرات الحرارية ويمنح الشعور بالشبع وبالتالي هو مهم فى إنقاص الوزن
- غنى بالفسفور والكالسيوم وفيتامين ك وسى ما يجعله مقوى جيد للمناعة.
- يساعد فى تقوية العظام والأسنان ويحمى من هشاشة العظام
- يساعد على النوم الجيد ويقضى على الأرق
- يساعد فى ضبط مستويات السكر والضغط بالدم.
