له شعبية كبيرة.. طريقة عمل القلقاس
القلقاس من الخضراوات الشتوية التى لها عشاق كثيرون، يتمتع بمذاق شهر وقيمة غذائية عالية ويعشقه الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت تحضيره بأكثر من طريقة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل القلقاس.
مكونات عمل القلقاس:
٢ ثمرة قلقاس مقطعة مكعبات
كوب كزبرة خضراء
نصف كيلو سلق
٢ فص ثوم مفروم
٤ أكواب مرق
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
ملح وفلفل أسود
طريقة عمل القلقاس بالسلق:
- نقطع القلقاس ونغسله جيدا أسفل الماء الجارى، ثم نجففه بفوطه نظيفة مخصصة للخضراوات.
- نقوم بوضع القلقاس فى ماء مغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يرفع ويترك حتى يصفى.
- ثم نقوم بتسخين مرقة الدجاج أو اللحم ونضيف القلقاس ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الملح والفلفل.
- بعدها نقوم بعمل السلق عن طريق وضع الثوم يقلب جيدا حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف الكسبرة الجافة والسلق والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا حتى يصفر لون الخضروات وتجف ماؤها.
- ثم نضع الملح والفلفل، ونقوم بوضع الخليط فى الخلاط الكهربائى ونضرب جيدا حتى يصبح الخليط سائلًا.
- ثم نقوم بخلط القلقاس مع السلق ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ثم رفع القلقاس من على النار ونضعه فى طبق التقديم، ويقدم مع الأرز بالشعرية ساخنًا.
طريقة تخزين القلقاس
طريقة التخزين:
يقشر القلقاس ويقطع ثم يوضع في وعاء ويضاف إليه نحو نصف كوب خل ويترك نحو خمس دقائق، ثم يضاف اليه ماء ساخنًا جدًا ويقلب بملعقة.
ثم يوضع في مصفاة ويفتح عليه الماء البارد ويغسل بواسطة اليدين جيدًا.
وبالنسبة للتقلية:
يمكنك الاحتفاظ بها كالتالي:
يحمر الثوم والكزبرة الخضراء، وأيضًا أوراق السلق المسحوقة جيدًا، في السمن على نار هادئة.
بعد أن تبرد نحفظها في أكياس مقسمة، مع كل كيس قلقاس، حسب حمية القلقاس، ويقسم إلى أكياس متساوية كل كيس اكله حسب عدد أفراد الأسرة.
فوائد القلقاس
- والقلقاس من الخضراوات التى لها قيمة غذائية عالية حيث يحتوى على العناصر الغذائية المهمة، بالإضافة إلى نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ومن فوائد القلقاس:
- يعزز صحة العيون.
- يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
- ينظم عمل الجهاز الهضمى.
- يقوى العظام.
- يقلل فرص الإصابة بمرض السكر.
- يقوى المناعة.
- يساعد فى مكافحة السرطان بجميع أنواعه.
