مخاطر تناول كلية الدجاج وطرق التخلص منها
الدجاج من أنواع اللحوم اللذيذة التى لها عشاق كثيرون مو الكبار والصغار، ولها مذاق شعبى، ولكن قد ينصح الخبراء بعدم تناول بعض الأجزاء من الدجاج لأنها يمكن أن تجمع السموم مثل الكلى.
ويقول الدكتور محمد الحوفى أستاذ العلوم الغذائية بجامعة عين شمس، أنه بالفعل كلية الدجاج تجمع السموم فى جسم الدجاج، ولكن هذا لا يمنع تناولها، لأنه بمجرد الطهى تختفى هذه السموم، فلا مانع من تناولها، ولكن هذا الجزء من الدجاج يفسد سريعا، وبالتالى عند وضع الدجاج النيئ فى الثلاجة ليوم أو اثنان تفسد كلية الدجاج، وعند طعيها وتناولها يمكن أن تسبب مشاكل عديدة، لذا من الأفضل التخلص منها فى غسيل الفراخ.
وأضاف “الحوفى”، فى مداخلة هاتفية ببرنامج “٧ الصبح” المذاع عبر فضائية “dmc”، أن أجنحة الدجاج آمنة تماما ولا يوجد أى ضرر من تناولها بأى طريقة، أما جلد الدجاج فهو يحتوى على نسبة عالية من الدهون مايسبب مشاكل الكوليسترول لا يفضل عدم تناوله.
أيهما أفضل الدجاج البلدى أم الأبيض ؟
وعن أفضل أنواع الدجاج سواء البيضاء أو البلدى، قال الدكتور الحوفى أن الدجاج البلدى والأبيض كلاهما آمن ولا ضرر منهم، والفراخ البيضاء طالما تخضع لمزارع مرخصة وتحت الرقابة فهى آمنة.
فوائد الدجاج
والدراسات الجديدة حثت على استهلاك المزيد من الدواجن بعدما تبين أن زيادة حصتها على حساب اللحوم الحمراء يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 15 بالمائة، ولا تقتصر فوائد أكل الدجاج بدلًا من اللحوم الحمراء على الوقاية من السرطان، بل تتضمن:
- تزويد الجسم بمغذيات لا توجد بكثرة في اللحم الأحمر، مثل: فيتامينات "أ" و"ك" و"د" و"إي".
- تزويد الجسم بحصة كبيرة من البروتين لبناء وصيانة العضلات والأنسجة.
- تحتوي الدواجن على معادن تقوّي العظام، مثل الكالسيوم والفوسفور، إلى جانب السيلينيوم الذي يحمي من التهاب المفاصل.
- لحم الطيور مثل اللحم الأحمر غني بالزنك اللازم للرجل للحفاظ على مستوى هرمون التوستيسترون.
- يحتوي لحم الدواجن على فيتامين "ب 5" الذي يساعد على تقليل التوتر وأعراض سن اليأس.
- يحتوي كل 28 غرامًا من صدر الدواجن الخالي من الجلد على غرام واحد من الدهون، لذلك تعتبر صدور الدجاج والديك الرومي وسيلة جيدة لضبط الوزن.
- لحم الطيور غني بفيتامين "ب 6" الذي يدعم جهاز المناعة.
