طريقة عمل السمك المكسيكانو من مطبخ الشيف ريمو

طريقة عمل السمك المكسيكانو من طرق الأسماك المميزة، والتي يمكنك تحضيرها لأفراد أسرتك؛ للتجديد في طؤيقة وطعم السمك الذي تقدمنه لهم، وتعد طريقة عمل السمك المكسيكانو من الطرق سهلة التحضير، والتي يمكنك تحضيرها بسهولة.

بيتي وشهية.. طريقة عمل شوربة سي فود

خفيفة ومغذية.. طريقة عمل البطاطس المهروسة

وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل السمك المكسيكانو بخطوات بسيطة، وهو من طرق السمك من المطبخ المكسيكي.

مكونات عمل السمك المكسيكانو:

كيلو سمك مقطع شرائح ومخلى من الشوك 

كوب لبن زبادي

بصلتين مقطعين جوانح

½ بصلة مفرومة ناعم

ليمونتين

فصين ثوم ناعم

3 ملاعق كبيرة خل

1 فلفل أخضر رومي بارد مقطع مربعات 

4 فلفل أخضر أو أحمر حار مفروم

1 حبة فلفل أحمر رومى بارد مفرومة

ملح وفلفل اسود

ملعقة صغيرة من التوابل المكسيكيه ( كمون - كزبرة - فلفل احمر حار - بودرة بابريكا - زعتر) من كل نوع نستعمل ملعقة صغيرة، وليس الكل

3 ملاعق كبيرة هوت صوص 

2 ملعقة كبيرة عسل

زيت

طريقة عمل السمك المكسيكانو:

- تغسل قطع السمك جيدًا وتجفف من الماء ثم تتبل بالفلفل الاحمر البارد المفروم مع قليل من الفلفل الحار والتوابل والهوت صوص واللبن الزبادى والليمون والبصل المفروم والخل وتترك متبلة على الاقل لساعتين.

- فى قليل من الزيت يشوح البصل الجوليان ثم الثوم ثم نضيف قطع السمك المتبلة بمزيج التوابل وتشوح حتى يحمر لونها.

- نضيف قطع الفلفل البارد والحار وما تبقى من التتبيلة واذا احتاجت قليل من الماء ثم تدخل الفرن وتترك لـ 15 دقيقة ثم فى اخر 5 دقائق نقوم بمزج الهوت صوص والعسل ثم تدهن بها قطع السمك وتدخل الفرن ثانية حتى تحمر.

طريقة عمل طاجن كاري السمك 

وتقدم الشيف ريمو طريقة أخرى لعمل السمك، وهي طريقة عمل طاجن كاري السمك الذي سيعشقه كل أفراد الأسرة.

مكونات طاجن كاري السمك:

1 كيلو سمك مخلى من الشوك ومقطع شرائح

( قاروص او وقار أو هامور او قرش)

1/3 كوب زيت

2 بصلة متوسطة 

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم جدا كالمعجون 

6 ملاعق زبادي

¼ ملعقة صغيره كركم بودر

1 ملعقة صغيرة بابريكا 

½ ملعقة صغيرة جارم ماسالا ( بهارات هندى من العطار )

2 قرن فلفل اخضر حار ( اختيارى يمكن استبداله بالفلفل الرومى المقطع حسب الرغبه )

6 حبات طماطم متوسطة 

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب عصير ليمون 

3 ملاعق كزبرة خضراء

طريقة عمل طاجن كاري السمك

يقطع البصل جوليان ويقلى في الزيت حتى يأخذ اللون البني الفاتح

ثم نقوم بإضافة الثوم والكركم والفلفل والزبادى والجارام ماسالا والكزبرة الخضراء والطماطم المفروم والملح والفلفل الاسود ونقلب

 ويترك ليغلى على نار عالية مغطاة حتى تنضج الطماطم وتصبح لينة

 بعدها نقوم بإضافة السمك و1/2 كوب من الماء ونخفض الحرارة قليلا ونغطى الوعاء ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية 

ثم نرش الكزبرة المفرومة والقليل من الفلفل الحار الأخضر وعصير الليمون

ملحوظة:

نفس الوصفة يمكن طهيها بالكاليمارى أو السبيط أو الحبار أو الأخطبوط أو السمك القراميط بدل السمك.