الصوص الشامى الشهير.. طريقة عمل التومية
طريقة عمل التوميه.. الثومية من الصوصات الشامية الشهيرة التى يعشقها المصريون، وسميت بالثومية نظرا لنكهة الثوم القوية الموجودة بها، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل التوميه.
مكونات عمل التوميه:
الخطوة الأولى:
نصف كوب نشا
كوب ماء
الخطوة الثانية:
نصف كوب ماء
نصف بطاطس مسلوقة
نصف كوب زيت
عصير ليمون
خل
ثوم مفروم
ملح
طريقة عمل التوميه:-
- في طاسة علي النار نضع الماء والنشا ونقلبهم جيدًا حتى تصبح متماسكة ونقلبها لمدة ١٠ دقائق.
- ثم نتركها في الثلاجة لمدة يوم ثم في اليوم التالي في الخلاط نقوم بوضع الثوم والملح وعصير الليمون والخل ويضربوا جيدًا حتى تصبح سائلة.
- ثم نضيف خليط النشا والماء والبطاطس وتخلط جيدا حتي تصبح كريمي ثم نضيف الزيت وتخلط مرة أخيرة ثم تقدم.
ولعمل المايونيز.
مكونات عمل المايونيز:
بيضة
زيت ذرة
ملح
فلفل أبيض
2 ملعقة خل أبيض
طريقة عمل المايونيز:-
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع بها البيض ونخفق جيدًا حتى يفتح لونه.
- ثم نضيف خيط رفيع من الزيت تدريجيًّا أثناء تشغيل الخلاط الكهربائي، حتى يغلظ قوام المايونيز بالخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض ونستمر بالخفق.
- ثم نضيف الخل الأبيض، ونخفق مرة أخرى حتى يتكون لدينا مايونيز مظبوط القوام والمذاق.
- ثم نعبأ المايونيز فى برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.
- ونحفظ المايونيز فى الثلاجة لحين الاستخدام.
ولعمل المايونيز بالثوم والزعتر:
مكونات عمل المايونيز بالثوم والزعتر:
بيضة
زيت ذرة
ملح
فلفل أبيض
2 ملعقة خل أبيض
ربع ملعقة زعتر طازج
2 فص ثوم مفروم
طريقة عمل المايونيز بالثوم والزعتر:-
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع بها البيض ونخفق جيدا حتى يفتح لونه.
- ثم نضيف خيط رفيع من الزيت تدريجيا أثناء تشغيل الخلاط الكهربائي، حتى يغلظ قوام المايونيز بالخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأبيض والثوم والزعتر ونستمر بالخفق.
- ثم نضيف الخل الأبيض، ونخفق مرة أخرى حتى يتكون لدينا مايونيز مظبوط القوام والمذاق.
- ثم نعبأ المايونيز في برطمانات معقمة ومحكمة الغلق.
- ونحفظ المايونيز في الثلاجة لحين الاستخدام.
