أستاذ بالقومي للبحوث ينجح في إنتاج البكتين من لب بنجر السكر
نجح الدكتور محمد لطفي حسن أستاذ الصناعات الاستراتيجية بالمركز القومي للبحوث في إنتاج بكتين بخصائص استحلاب عالية من لب بنجر السكر الناتج من صناعة السكر.
والبكتين هو نوع طبيعي من أنواع الألياف الغذائية التي تنحدر من عائلة الكربوهيدرات المعقدة، ويتكون من مجموعة من السلاسل السكرية البسيطة، ويتواجد هذا النوع من الألياف الغذائية عادةً في جدران الخلايا النباتية المكونة لبعض أنواع الفواكه والخضروات والبذور، مثل: البرتقال، الجوافة، التفاح والبرقوق.
وأشار الدكتور محمد لطفي حسن إلى أن الهدف الرئيسي للمشروع هو الاستفادة من لب بنجر السكر الناتج من صناعة السكر لإنتاج البكتين بخصائص استحلاب لاستخدامه في الصناعات الغذائية والصيدلانية، حيث تم توصيف البكتين المنتج بشكل مفصل من حيث نقاوته وتكوينه الكيميائي وخصائص الاستحلاب.
كما تم استخدام أدوات التحليل الكيميائي والطيفي التالية لإثبات نجاح فصل وإنتاج البكتين من لب بنجر السكر باستخدام: الأشعة تحت الحمراء (FTIR، الرنين المغناطيسي النووي (NMR) لذرتي الكربون والهيدروجين، الكروماتوجرافيا السائلة عالية الأداء HPLC، درجة الأسترة، محتوى الفيروليك ومحتوى البروتين والمعادن الثقيلة المتبقية، وتم اختبار البكتين بنجاح كمستحلب لمستحلبات الزيت في الماء وفي منتجات المايونيز الخالية من البيض.
يذكر أنه تم عرض البحث خلال فعاليات المؤتمر الدولي الثاني للمركز القومي للبحوث عن العلوم والتنمية المستدامة تحت شعار البحث العلمي والتكنولوجيا والابتكار من أجل بناء المعرفة وذلك تحت رعاية الدكتور خالد عبد الغفار وزير التعليم العالي والبحث العلمي ورئاسة الدكتور محمد هاشم رئيس المركز القومي للبحوث.
وتم خلال فعاليات افتتاح المؤتمر الدولي الثاني للمركز القومي للبحوث تكريم نخبه من الاساتذه والمشاركين وعلى رأسهم الدكتورة مها زكي استاذة الوراثة بمعهد البحوث الوراثية بالمركز القومي للبحوث على ما بذلته من جهد واكتشاف متلازمة زكي لعلاج الأمراض الوراثية.
وجاء ذلك بحضور الدكتور محمد هاشم رئيس المركز والدكتور محمود صقر رئيس أكاديمية البحث العلمي والتكنولوجيا والراعي الرسمي للمؤتمر وممثلين عن وزراء الصحة والسياحة والبيئة والبترول.
كما شارك بالمؤتمر علا لورانس مستشار بنك المعرفة المصري واندري خودوشن المدير الإقليمي لبرنامج حلول علوم الحياة والأسواق الناشئة، وسيرجي فارنيسكي مدير برنامج حلول علوم الحياة للشرق الأوسط ومصر وروسيا، والمهندس جاسن هيبرلنج مؤسس شركة هيبرلنج للاستشارات البيئية بالولايات المتحدة الأمريكية، ورؤساء مجالس إدارات الشركات الراعية وممثلين عن جامعات الجلالة والجامعة البريطانية ودور النشر السيفير وكلاريفيت وكابي ورؤساء الجامعات الأهلية والخاصة والمراكز البحثية وإدارات وعمداء معاهد المركز.
وضم المؤتمر ثلاثين متحدثا رئيسيا من 14 دولة أبرزهم الولايات المتحدة الأمريكية ألمانيا وبولندا والصين والهند والعراق والمغرب كما يضم خمسين متحدثا مصريا من مختلف الجامعات والمراكز البحثية.
كما عرض المؤتمر سبعين بوستر وثمانية وعشرين منتج تطبيقي وعدد سبعين مشاركة طلابية من طلبة المدارس التكنولوجيا المتقدمة والجامعات المصرية في مختلف مجالات المؤتمر.
