بالثوم والليمون.. طريقة تخليل الباذنجان
طريقة تخليل الباذنجان.. الباذنجان المخلل من أشهر المخللات الشعبية في مصر، وعادة يقدم في المنازل، ولكن بعض المطاعم الشعبية تقدمه بطرق احترافية، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره في المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة تخليل الباذنجان.
مكونات تخليل الباذنجان:
كيلو باذنجان رفيع "عروس"
التتبيلة
ثوم مفروم
فلفل مفروم
ملعقة هريسة "شطة
ملح وفلفل أسود
رشة كسبرة
خل
ليمون
طريقة تخليل الباذنجان:-
- نغسل الباذنجان جيدا ونصفيه.
- نقوم بعمل فتحات به من الجنب.
- نقليه فى الزيت الساخن حتى تمام النضج.
- نرفعه على الورق مطبوخًا حتى يبرد ونتخلص من الزيت الزائد.
- نخلط مكونات التتبيلة معا، ونحشو بها الباذنجان.
- نرصه فى علبة أو طبق، ويقدم بجانب الطعام.
ويمكن عمل الباذنجان المخلل مسلوق وليس مقلى، حيث نغسل الباذنجان ونفتحه بالسكين، ثم نضعه فى حلة بها ماء ونرفعه على النار حتى تمام النضج، ثم نتركه ينضج، ويتم حشوه بنفس التتبيلة السابقة، ثم نرصه فى علبة ويقدم بعدها.
ولعمل سلطة الباذنجان.
مكونات سلطة الباذنجان:-
باذنجان رومى مقطع مكعبات
خبز مقلي
فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
زبادي
2 فص ثوم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
ملعقة خل أبيض
طريقة عمل سلطة الباذنجان:-
- نخلط الزبادى مع الثوم والملح والفلفل والخل ونقلب جيدًا.
- نحضر طبقا مسطحا ونفرد به الخبز المقلي.
- نضع فوقه الفلفل الألوان، وفوقهم الباذنجان المقلى.
- وأخيرًا نصب فوقهم خليط الزبادي، وتقدم السلطة بعدها.
فوائد الباذنجان
- والباذنجان من الخضروات المهمة التي لها قيمة غذائية عالية، حيث يحتوى الباذنجان على الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم وفيتامين سى والصوديوم والبروتين والألياف الغذائية.
وهناك فوائد عظيمة تدفعنا لتناول الباذنجان، منها:
- يعزز صحة القلب.
- يساعد في الوقاية من السرطان.
- يقوى المناعة.
- يساعد في علاج أنيميا فقر الدم.
- يقوم العظام والأسنان.
- يخفض نسبة الكوليسترول بالدم.
- يساعد في إنقاص الوزن الزائد.
- يحافظ على مستوى ضغط الدم بالجسم.
- مهم للمرأة الحامل حيث يقوي مناعتها ويساعد في نمو الجنين بشكل صحي.
- من المهم تناول قشرة الباذنجان نفسها لأنه أعلى في القيمة الغذائية من الباذنجان نفسه.
