أستاذ بالقومي للبحوث يكشف أفضل طريقة لطهي لحوم الأضاحي

كشف الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن طهي اللحوم بطريقة السلق يعتبر من افضل الطرق لطهى اللحوم حيث يتخلص اللحم من الدهون الزائدة ويحافظ على قيمته الغذائية لأن درجة الحرارة المتوسطة والمنخفضة هي الأفضل لطهي اللحوم.

وأكد حسونة أنه عند الشوى على الفحم يتم وضع الفحم كمصدر حراري على جانب الشواية ويوضع اللحم على الجانب الاخر اثناء الشوي وذلك لعدم حرق اللحم من الخارج والتأكد من النضج الجيد للحم من الداخل.

وأضاف أنه يراعى عند شوي اللحوم إجراء تتبيل لقطع اللحم بإضافة الخل والليمون أو أوراق الروز ماري أو دبس الرمان، وينقع اللحم فيها لتسهيل سرعة النضج وخفض احتمالات تفحم بروتينات ودهون اللحم خلال الشواء.

وتعتبر اللحوم الحمراء من أغنى المصادر الغذائية بالبروتين الكامل ذو القيمة الغذائية العالية كما تحتوى اللحوم الحمراء على العناصر المعدنية مثل الحديد والزنك والفوسفور وفيتامينات (ب) والعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم وتعمل اللحوم على نمو عضلات الجسم المختلفة وتحسين كفاءتها كما تعمل على تدعيم جهاز المناعة.