سهلة وبسيطة.. طريقة عمل محشي ورق العنب من الشيف مي
يعتبر محشي ورق العنب أكلة مفضلة للكبار والصغار طوال العام وخاصة في فصل الصيف، وهو الموسم الخاص به، ولكن الكثير من السيدات يعتقدن أن طريقة عمل محشي ورق العنب صعبة.
وتقول الشيف والفوود بلوجر مي ماهر، إن محشي ورق العنب ليس بالأكلة الصعبة كما يعتقد البعض بل يمكن عمله بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات حشو ورق العنب:
2 حبة طماطم حمراء طازجة
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم طازج
نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم طازج
كوب أرز أبيض
ملح حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة
بصلة صغيرة
مكونات المحشى:
ربع كيلو ورق عنب
2 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة زيت زيتون
شوربة
نصف ليمونة
طريقة عمل محشى ورق العنب:
- أولًا تحضير ورق العنب، فى إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع به نقطتين زيت.
- نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العنب للحظات قصيرة حتى يصبح لينا.
- نخرج ورق العنب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد.
- ثانيًا طريقة عمل حشوة ورق العنب، فى إناء آخر نقطع الطماطم قطع صغيرة جدا وكذلك البصل نقطعه إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة، ونخلطهم مع الأرز والبقدونس وباقى مكونات الحشوة ونقلبهم جيدا.
- قبل البدء فى حشو ورق العنب نجهز إناء الطهى من خلال وضع الأوراق المهترئة للعنب أو الأوراق الجافة فى الأرضية.
- نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه.
- نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة.
- ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.
- فى كوب ماء دافء نذيب مرقة الدجاج ونصبها على المحشى حتى يغطى بالماء ونضعه على نار عالية حتى يقل الماء.
- ثم ننقله على نار هادئة أو نضع بدلًا من الماء شوربة، ونغطيه ونتركه على النار الهادئة حتى تمام النضج، وتستغرق عملية نضجه حوالى 25 دقيقة، مثل الأرز.
- ثم نرفعه من على النار، ونرصه فى طبق التقديم ويقدم ساخنًا بجانب اللحوم والمكرونة البشاميل أو جميع أنواع المحشى، وهو مشرف فى العزومات.
- ويمكن عمل ورق العنف فى طواجن مع الكوارع أو البفتيك أو اللحم الضانى أو لحم الموزة، حسب الرغبة، وفى جميع الأحوال مذاقه شهى.
وتقول الشيف والفوود بلوجر مي ماهر، إن محشي ورق العنب ليس بالأكلة الصعبة كما يعتقد البعض بل يمكن عمله بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات حشو ورق العنب:
2 حبة طماطم حمراء طازجة
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم طازج
نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم طازج
كوب أرز أبيض
ملح حسب الرغبة
بهارات حسب الرغبة
بصلة صغيرة
مكونات المحشى:
ربع كيلو ورق عنب
2 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة زيت زيتون
شوربة
نصف ليمونة
طريقة عمل محشى ورق العنب:
- أولًا تحضير ورق العنب، فى إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع به نقطتين زيت.
- نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العنب للحظات قصيرة حتى يصبح لينا.
- نخرج ورق العنب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد.
- ثانيًا طريقة عمل حشوة ورق العنب، فى إناء آخر نقطع الطماطم قطع صغيرة جدا وكذلك البصل نقطعه إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة، ونخلطهم مع الأرز والبقدونس وباقى مكونات الحشوة ونقلبهم جيدا.
- قبل البدء فى حشو ورق العنب نجهز إناء الطهى من خلال وضع الأوراق المهترئة للعنب أو الأوراق الجافة فى الأرضية.
- نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه.
- نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة.
- ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة ورق العنب.
- فى كوب ماء دافء نذيب مرقة الدجاج ونصبها على المحشى حتى يغطى بالماء ونضعه على نار عالية حتى يقل الماء.
- ثم ننقله على نار هادئة أو نضع بدلًا من الماء شوربة، ونغطيه ونتركه على النار الهادئة حتى تمام النضج، وتستغرق عملية نضجه حوالى 25 دقيقة، مثل الأرز.
- ثم نرفعه من على النار، ونرصه فى طبق التقديم ويقدم ساخنًا بجانب اللحوم والمكرونة البشاميل أو جميع أنواع المحشى، وهو مشرف فى العزومات.
- ويمكن عمل ورق العنف فى طواجن مع الكوارع أو البفتيك أو اللحم الضانى أو لحم الموزة، حسب الرغبة، وفى جميع الأحوال مذاقه شهى.
