أكثر من طريقة لتقديم الفسيخ في العيد من أطباق الشيف سناء بغدادي
الفسيخ هو ملك الأسماك المملحة، ومهما تنوعت أنواع الأسماك، يظل الفسيخ فى القمة منفردا، له عشاقه، من الكبار والصغار، لمذاقه المميز، ورغم تحذيرات الأطباء، إلا أن المصريين يضربوا بها عرض الحائط ويصرون على تناول الفسيخ خاصة فى الأعياد، ويسهل على ربات البيوت تحضير الفسيخ بطرق مختلفة.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، أكثر من طريقة لتقديم الفسيخ.
أولا طريقة عمل الفسيخ المخلى:
المكونات:
سمك فسيخ
زيت
ليمون
خل
للتقديم
بصل أخضر
خيار
خس
طماطم
جرجير
طريقة عمل الفسيخ المخلى:
- يتم فتح سمكة الفسيخ من الظهر، وسلخها أى إزالة الجلد عنها.
- ثم تنظيف السمكة من الداخل وإزالة الشوك.
- ثم نقطع السمكة قطع، ونضعها فى طبق التقديم.
- نرش عليها الزيت وعصير الليمون والخل.
- ويقدم الفسيخ بعدها بجانب البصل والخيار والخس والطماطم والجرجير والخبز الأسمر.
ثانيا طريقة عمل موس الفسيخ:
المكونات:
سمكة فسيخ مخلية من العظم والشوك
بصل
فلفل حار أو شطة
خل
زيت زيتون
عصير ليمون
طحينة
طريقة عمل موس الفسيخ:
- نحضر الخلاط الكهربائى، ونضع فيه جميع المكونات معا.
- نضرب جيدا حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام كريمى.
- ثم نصب الخيط فى بولات صغيرة، ويقدم بعدها الموس بجانب الخضروات والخبز المحمص.
ثالثا طريقة عمل الفسيخ المقلى:
المكونات:
6 حبات من الفسيخ المملح والمنظف
حبتان من عصير الليمون
كوبان من الدقيق الأبيض
نصف كوب من الطحينة
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا
10 فصوص من الثوم المهروس
كمون نصف ملعقة
كوب من الماء
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
طريقة عمل الفسيخ المقلي:
- نضع الطحينة وعصير الليمون والماء في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط حتى نحصل على السماكة المطلوبة.
- ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر ونخلط، نضع الدقيق والكمون في وعاء مسطح، ثم نغطي الفسيخ بالدقيق.
- ثم نضع الزيت على النار ونتركه يسخن، ثم نقلي الفسيخ حتى يصبح ذهبي اللون.
- وأخيرًا نضع الفسيخ في أطباق التقديم إلى جانب صلصة الطحينة ونقدمه مباشرة.
رابعا طريقة عمل سلطة الفسيخ:-
المكونات:
سمكة فسيخ مخلية من الجلد والشوك ومقطعة شرائح
بصل شرائح
فلفل رومى أو حار شرائح
فلفل ألوان شرائح
طحينة
خل
عصير ليمون
زيت زيتون
طريقة عمل سطة الفسيخ:
- نحضر بولة عميقة، ونضع بها الفسيخ.
- ثم نضيف له الخضروات المقطعة ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الطحينة والخل والزيت والليمون ونقلب جيدا.
- ثم نضع السلطة فى أطباق التقديم، وتقدم بعدها.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، أكثر من طريقة لتقديم الفسيخ.
أولا طريقة عمل الفسيخ المخلى:
المكونات:
سمك فسيخ
زيت
ليمون
خل
للتقديم
بصل أخضر
خيار
خس
طماطم
جرجير
طريقة عمل الفسيخ المخلى:
- يتم فتح سمكة الفسيخ من الظهر، وسلخها أى إزالة الجلد عنها.
- ثم تنظيف السمكة من الداخل وإزالة الشوك.
- ثم نقطع السمكة قطع، ونضعها فى طبق التقديم.
- نرش عليها الزيت وعصير الليمون والخل.
- ويقدم الفسيخ بعدها بجانب البصل والخيار والخس والطماطم والجرجير والخبز الأسمر.
ثانيا طريقة عمل موس الفسيخ:
المكونات:
سمكة فسيخ مخلية من العظم والشوك
بصل
فلفل حار أو شطة
خل
زيت زيتون
عصير ليمون
طحينة
طريقة عمل موس الفسيخ:
- نحضر الخلاط الكهربائى، ونضع فيه جميع المكونات معا.
- نضرب جيدا حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام كريمى.
- ثم نصب الخيط فى بولات صغيرة، ويقدم بعدها الموس بجانب الخضروات والخبز المحمص.
ثالثا طريقة عمل الفسيخ المقلى:
المكونات:
6 حبات من الفسيخ المملح والمنظف
حبتان من عصير الليمون
كوبان من الدقيق الأبيض
نصف كوب من الطحينة
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرمًا ناعمًا
10 فصوص من الثوم المهروس
كمون نصف ملعقة
كوب من الماء
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
طريقة عمل الفسيخ المقلي:
- نضع الطحينة وعصير الليمون والماء في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط حتى نحصل على السماكة المطلوبة.
- ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر ونخلط، نضع الدقيق والكمون في وعاء مسطح، ثم نغطي الفسيخ بالدقيق.
- ثم نضع الزيت على النار ونتركه يسخن، ثم نقلي الفسيخ حتى يصبح ذهبي اللون.
- وأخيرًا نضع الفسيخ في أطباق التقديم إلى جانب صلصة الطحينة ونقدمه مباشرة.
رابعا طريقة عمل سلطة الفسيخ:-
المكونات:
سمكة فسيخ مخلية من الجلد والشوك ومقطعة شرائح
بصل شرائح
فلفل رومى أو حار شرائح
فلفل ألوان شرائح
طحينة
خل
عصير ليمون
زيت زيتون
طريقة عمل سطة الفسيخ:
- نحضر بولة عميقة، ونضع بها الفسيخ.
- ثم نضيف له الخضروات المقطعة ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الطحينة والخل والزيت والليمون ونقلب جيدا.
- ثم نضع السلطة فى أطباق التقديم، وتقدم بعدها.
