طريقة عمل الشيش طاووق
الشيش طاووق من الأكلات التى لها شكل شهى ومذاق مميز، وهى أكلة لذيذة تعتبر من المشويات وبعد أن كانت تقدم فى المطاعم فقط بمبالغ باهظة، أصبح من السهل على ربات البيوت تحضيرها فى المنزل.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الشيش طاووق كالتالي:
المكونات:
كيلو شيش طاووق، ويكن من لحم الأوراك
التتبيلة
بصل مفروم
ثوم مفروم
زبادى
بابريكا
كارى
بهارات دجاج
عصير ليمون
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
بصل بودر
ثوم بودر
رشة كمون
ملح
فلفل أسود
حبهان مطحون
ملعقة عسل أسود
ملعقة زيت
للشوى
عيدان خشبية
بصل مقطع مربعات
طماطن مكعبات
فلفل رومى ألوان مختلفة مربعات
طريقة عمل الشيش طاووق:
- نحضر الدجاج ونتأكد من أنه مقطع بنفس الحجم وعلى شكل مكعبات متوسطة أو حسب الرغبة.
- ثم نغسل الشيش طاووق جيدا وننقعه فى الماء والدقيق والملح والسكر والفلفل الأسود والخل والليمون، ونتركه فى هذا الماء لمدة ساعتين.
- ثم ننشلة من ماء النقع ونغسلة بالماء الجارى مرة أخيرة ونصفيه جيدا.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها جميع مكونات التتبيلة ونقلب جيدا، ثم نضع الشيش طاووق فى التتبيلة ونتركه ليلة كاملة أو لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
-وفى يوم الطهى، نخرج الشيش طاووق من التتبيلة، ونصفيه جيدا.
- ثم نحضر الخضروات المقطعة ونتبلها بالملح والفلفل.
- بعدها نرص الشيش طاووق فى الأعواد الخشبية بالتبادل مع الخضروات حسب الرغبة.
- ثم نحضر صاج فرن وندهنه بالقليل من الزيت، ونرص عليه أعواد الشيش طاووق، وندخل الصاج الفرن الساخن، حتى نضج الدجاج، مع مراعاة التقليب على جميع الجوانب من آن لآخر.
- بعد التأكد من نضج الدجاج، نفتح الشواية حتى يأخذ الشيش طاووق لون مميز، ويقدم بعدها ساخنا مع الأرز وسلطة الطحينة حسب الرغبة.
- ويمكن أن نرص الشيش طاووق على الجريل أو شواية الفحم وشويه بدلا من وضعه فى الفرن ويكون طيب المذاق.
- ويمكن أيضا تسويته فى مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت على البوتوجاز، وينضج سريعا ويكون بنفس المذاق، ويمكن تركه على المقلاة حتى يشرب ماؤه ويأخذ لون الشواء المميز.
- ويفضل طهى الشيش طاووق قبل رص مائدة الطعام مباشرة، لأنه يقدم ساخنا وطازج، ما يجعل مذاقه مميز.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، طريقة عمل الشيش طاووق كالتالي:
المكونات:
كيلو شيش طاووق، ويكن من لحم الأوراك
التتبيلة
بصل مفروم
ثوم مفروم
زبادى
بابريكا
كارى
بهارات دجاج
عصير ليمون
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
بصل بودر
ثوم بودر
رشة كمون
ملح
فلفل أسود
حبهان مطحون
ملعقة عسل أسود
ملعقة زيت
للشوى
عيدان خشبية
بصل مقطع مربعات
طماطن مكعبات
فلفل رومى ألوان مختلفة مربعات
طريقة عمل الشيش طاووق:
- نحضر الدجاج ونتأكد من أنه مقطع بنفس الحجم وعلى شكل مكعبات متوسطة أو حسب الرغبة.
- ثم نغسل الشيش طاووق جيدا وننقعه فى الماء والدقيق والملح والسكر والفلفل الأسود والخل والليمون، ونتركه فى هذا الماء لمدة ساعتين.
- ثم ننشلة من ماء النقع ونغسلة بالماء الجارى مرة أخيرة ونصفيه جيدا.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها جميع مكونات التتبيلة ونقلب جيدا، ثم نضع الشيش طاووق فى التتبيلة ونتركه ليلة كاملة أو لمدة لا تقل عن 8 ساعات.
-وفى يوم الطهى، نخرج الشيش طاووق من التتبيلة، ونصفيه جيدا.
- ثم نحضر الخضروات المقطعة ونتبلها بالملح والفلفل.
- بعدها نرص الشيش طاووق فى الأعواد الخشبية بالتبادل مع الخضروات حسب الرغبة.
- ثم نحضر صاج فرن وندهنه بالقليل من الزيت، ونرص عليه أعواد الشيش طاووق، وندخل الصاج الفرن الساخن، حتى نضج الدجاج، مع مراعاة التقليب على جميع الجوانب من آن لآخر.
- بعد التأكد من نضج الدجاج، نفتح الشواية حتى يأخذ الشيش طاووق لون مميز، ويقدم بعدها ساخنا مع الأرز وسلطة الطحينة حسب الرغبة.
- ويمكن أن نرص الشيش طاووق على الجريل أو شواية الفحم وشويه بدلا من وضعه فى الفرن ويكون طيب المذاق.
- ويمكن أيضا تسويته فى مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت على البوتوجاز، وينضج سريعا ويكون بنفس المذاق، ويمكن تركه على المقلاة حتى يشرب ماؤه ويأخذ لون الشواء المميز.
- ويفضل طهى الشيش طاووق قبل رص مائدة الطعام مباشرة، لأنه يقدم ساخنا وطازج، ما يجعل مذاقه مميز.
