احذري.. شوي اللحوم على الفحم يهدد الصحة

اللحوم المشوية من الأكلات المميزة التي يعشقها الكبار والصغار، وفي عيد الأضحى المبارك، يكثر الإقبال على تحضيرها في المنزل.

ويقول الدكتور محمد حلمي استشاري السمنة والتغذية العلاجية، إن اللحم المشوي على الفحم له مذاق شهي، وينتظره المصريون في عيد الأضحى المبارك، ولكن للأسف له مخاطر عديدة على الصحة، لأن تقطير الدهون على الفحم، يسبب تصاعد الأدخنة التي تحتوي على الهيدروكربونات السامة والتي تعتبر من المواد المسرطنة.

وأضاف "حلمى"، كما أن تصاعد الأدخنة مرة أخرى على اللحوم يعمل على تكون أكاسيد نيتروجينية سامة، ولتجنب هذه المخاطر، يجب أن تكون قطع اللحم صغيرة، وقليلة الدهن قدر الإمكان، كما يجب أن تكون الشواية طبقات، ونفصل اللحم عن الفحم بالخضار، لأن الخضار لا يحتوي على دهون، والدهون المقطرة من اللحوم يمتصها الخضار.

وتابع، ويجب أن يتم الشواء في الهواء الطلق، وممنوع على مرضى القلب وحساسية الصدر التواجد بالقرب من ادخنة الشواء.