طريقة عمل طاجن العكاوى من بسمة السباعى

طريقة عمل العكاوى ..  العكاوى، من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، التى يعشقها الرجال، وتحرص دائما ربات البيوت على تحضيرها بطرق مميزة وشهية لإسعاد الرجال، وهو تعتبر من حلويات اللحوم اللذيذى التى تقدم فى الطواجن.

طريقة عمل العكاوى

وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل طاجن العكاوى.

طريقة عمل طاجن القلقاس باللحم المفروم مع الشيف عظيمة

المكونات:

كيلو عكاوى

ربع كيلو بصل صغير “قاورمه”

2 ثمرة طماطم متوسطة الحجم

بصلة متوسطة الحجم

2 ثمرة طماطم للتسبيكة

2 فص ثوم كبير الحجم

ملعقة سمن

التوابل نصف ملعقة صغيرة من كل من

فلفل أسود

فلفل أبيض

زنجبيل أخضر مبشور ناعم

قرفه

حبهان

ملح حسب الرغبة

طريقة عمل العكاوى:

نحضر الطماطم المسبكة، حيث نخلط 2 ثمرة طماطم متوسطة في الكبه وليس في الخلاط حتي تكون كتل وليس عصير، ثم نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤها، ثم نشوح قطع العكاوي في ملعقة سمن ونتركها علي نار متوسطه، وبمجرد وصولها للون الأحمر نضيف نصف كوب ماء ونتركها لتغلي علي نار هادئة وتخرج صوصها، ثم راقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها.

بمجرد أن تدخل فى النضج، ننشلها من الصوص، ونحضر طاجن فرن، ونقطع فيه الطماطم والبصلة والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه، ونفركهم مع الملح والفلفل وباقى التوابل، ثم نرص العكاوي في الطاجن ونضع في الفراغات بينها البصل القاورمة، ثم نضع فوقها خلطة البصل والطماطم بالبهارات، ونضع فوقها الصوص الناتج من عملية السلق، ونضع في النهاية ملعقتين من الطماطم المسبكة علي الوجه، ثم نغطي بغطاء محكم أو بقطعة فويل ثم نضعها في الفرن علي درجة متوسطة، ونكشفها بعد 20 - 30 دقيقة، ثم نضعها أسفل الشواية حتى يحمر لونها، وتقدم ساخنة.