طريقة إعداد «كفتة السمك»
الأسماك من المأكولات البحرية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، وهى تساعد على نمو وذكاء الأطفال بشكل جيد، وتحرص الأمهات على تقديمها بشكل يشجع الأطفال على تناولها.
ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل كفتة السمك.
• المكونات:
كيلو سمك فيليه.
ثمرتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
ربطه كسبرة خضراء مفرومة.
ربطه شبت مفروم.
ملعقة بصل بودر.
4 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة حبهان بودر.
ملعقة كبيرة كركم.
معلقة كبيرة كمون.
ملعقة كبيرة كسبرة جافة.
ملح وفلفل أبيض.
ملعقة مستردة.
عصير ليمونة واحده فقط.
• للقلي:
دقيق.
بيض.
بقسماط.
زيت.
• الطريقة:
في المفرمة نضع السمك مع البطاطس المسلوقة والكسبرة الخضراء والثوم والتوابل والليمون، ونفرم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم، ندخله الثلاجة لمدة ساعة، ثم نشكل العجين كرات ونضعها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وهكذا حتى تنتهي الكمية، ثم ندخلها الفريزر لمدة ساعة وبعدها نخرجها ونضعها على الفور في الزيت الغزير الساخن حتى يحمر لونها وتقدم ساخنة.
دقيق.
بيض.
بقسماط.
زيت.
• الطريقة:
في المفرمة نضع السمك مع البطاطس المسلوقة والكسبرة الخضراء والثوم والتوابل والليمون، ونفرم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم، ندخله الثلاجة لمدة ساعة، ثم نشكل العجين كرات ونضعها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وهكذا حتى تنتهي الكمية، ثم ندخلها الفريزر لمدة ساعة وبعدها نخرجها ونضعها على الفور في الزيت الغزير الساخن حتى يحمر لونها وتقدم ساخنة.
