عمل لازانيا الخضار بالباشميل على الطريقة الإيطالية

تتميز أكلات المطبخ الإيطالى بأنها ذات مذاق خاص، حيث تعتمد في المقام الأول على أنواع المكرونة والمعجنات، ويكون لكل نوع أسرار عند تحضيره، وتعتبر اللازانيا من الأكلات المميزة، حيث تتمتع بمذاق شهى ولذيذ.

يقدم لك الشيف أسامة السيد، أسهل طريقة لعمل لازانيا الخضار بالباشميل لتقديمها لأسرتك على مائدة وجبة الغداء.

المكونات:-
صلصة الباشميل.
6 ملاعق كبيرة زبد.
6 ملاعق كبيرة دقيق.
5 أكواب حليب.
ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أبيض مطحون.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون.
3 بيضات.

الحشو:-
كيلو سبانخ.
ربع كوب زيت زيتون.
بصلة مفرومة.
3 ثمرات جزر كبير.
2 كوسا كبيرة.
3 ملاعق كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان).
2 كوب جبن ريكوتا.
كوب جبن موتزريلا.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
3 بيضات.
ملح وفلفل.
16 شريحة مكرونة لازانيا جافة.

الطريقة:-
الباشميل:
يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانبًا.
يُسخن الزبد في إناء ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معًا.
يُضاف الحليب ويقلَّب جيدًا مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لنحو 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
عندما يصبح الباشميل دافئًا يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيدًا حتى يندمج الخليط.

الحشو:
تُقطع أوراق السبانخ قطعًا صغيرة بعد أن تغسل جيدًا.
تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طوليًا ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
تقطع الكوسى طوليًا في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيدًا.
تحضير اللازانيا:

تطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانبًا.
يوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
تغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تمامًا.
نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تمامًا، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تُترك اللازانيا لتبرد قليلًا ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.