جربى تالياتيلى بصلصلة البولونيز من مطبخ داليا شبانة

يتميز المطبخ الإيطالى بالعديد من الوصفات الشهية واللذيذة، لذلك تقدم الشيف داليا شبانة طريقة عمل تالياتيلى بصلصلة البولونيز وهي عبارة عن شرائط المكرونة باللحم المفروم.

المكونات:
طماطم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
عود كرفس مقطع إلى قطع كبيرة
1/2 حبة بصل متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة
1/2 حبة جزر متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
سوسيس
لانشون
نصف كيلو لحم مفروم
ملح
5 عود زعتر
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
فلفل أسود طازج مطحون
رشة جوزة الطيب
مكرونة التالياتيلي
جبنة بارميزان طازجة مبشورة

الطريقة:
تُهرس الطماطم مع عصيرها في الخلاط الكهربي حتى تنعم ثم تُترك جانبًا
في قدر كبير الحجم تُسخن الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتى تذوب وتخرج منها رغوة.

يضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهوا لمدة 8 دقائق بدون تغيير لونهم تضاف السوسيس واللانشون ويطهيا مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الخضراوات (بدون أن تُحمر).

يضاف اللحم المفروم وتُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة يُطهى اللحم مع التقليب حتى يتفتت إلى قطع صغيرة ثم يُتبل بالقليل من الملح والفلفل ويُطهى مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق إضافية (بدون أن يُحمر).

تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والزعتر وورقة الغار، يُطهى على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر حتى يطرى اللحم جدًّا وتصبح الصلصة سميكة تضاف جوزة الطيب وتخلط ويتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يغلى قدر كبير من الماء المملح وتطهى المكرونة في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، تصفى المكرونة وتعاد إلى القدر على الفور تقلب الباستا برفق مع الصوص وترش الباستا بالبقدونس وتقدم.