4 خطوات للوقاية من تسمم الفسيخ في شم النسيم

أيام قليلة ونحتفل بعيد شم النسيم والذي يتناول فيه معظم الشعب المصري الأسماك المملحة كالرنجة، والسردين، والملوحة والفسيخ وسط الحدائق وتجمعات العائلة، ولكن قد يصاب البعض بحالات تسمم بسبب الفسيخ وذلك لإعداده بطريقة خاطئة أو شرائه من مصدر غير معلوم.

لذلك تقدم الدكتورة مها الجمل، أستاذ التغذية، أهم النصائح للوقاية من التسمم في يوم شم النسيم.

تجميد الفسيخ
يجب حفظ الفسيخ في الفريزر قبل شم النسيم بيومين وبعد ذلك يتم استخراجه في المساء وغسله جيدًا وتقطيع الرأس وتنظيفه من الأحشاء ونزع الشوك والجلد ثم وضعه في الليمون والزيت لأن هذه الطريقة تساعد في قتل أي بكتيريا داخل السمكة وتمنع الإصابة بالتسمم.

النظافة الشخصية
الاهتمام بالنظافة الشخصية عند إعداد الفسيخ من الأمور الضرورية جدًا لمنع التسمم فلابد من تنظيف اليدين جيدا وتقليم الأظافر، وارتداء القفازات أثناء إعداد الطعام، والاهتمام بنظافة الملابس، وتجنب لمس الجلد المجروح للفسيخ حتى لا تنتقل الميكروبات.

نظافة المطبخ
لأن المطبخ هو المكان الأساسى لتحضير الفسيخ فيجب الحرص على نظافته جيدا وخاصة الأسطح حتى يتم التخلص من البكتريا والتي سرعان ما تنتقل إلى الفسيخ وتسبب التسمم، وحفظ الفسيخ في مكان بعيد عن الحشرات والقوارض.

الخضراوات والسوائل
يفضل تناول كمية كبيرة من المياه قبل البدء في تناول الفسيخ والتي تعادل ثلاثة أكواب حتى تقلل من الكمية المتناولة من الفسيخ، ويجب استبدال المياه بطبق سلطة خضراء كبير والذي يعطى الإحساس بالشبع سريعا، كما يفضل تناول عصائر طبيعية وخاصة الليمون والبرتقال.