طريقة عمل فيليه السمك المقرمش بتتبيلة لا تقاوم
فيليه السمك المقرمش من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، فهو يجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.
وطريقة عمل فيليه السمك، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وهى تعتبر وجبة سريعة التحضير تقدم بجانب الأرز الصيادية أو المكرونة حسب الرغبة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل فيليه السمك المقرمش.
مكونات عمل فيليه السمك المقرمش:-
500 جرام من فيليه السمك
عصير ليمونة كبيرة
3 فصوص من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
كوب من الدقيق
2 بيضة
كوب من البقسماط المطحون
زيت غزير للقلي
طريقة عمل فيليه السمك المقرمش:-
- يغسل فيليه السمك جيدا ويجفف باستخدام مناديل المطبخ.
- يوضع في وعاء مناسب ثم يضاف إليه عصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
- يقلب السمك جيدا حتى يتشرب التتبيلة.
- يترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يكتسب النكهة المطلوبة.
- يوضع الدقيق في طبق واسع.
- تخفق البيضتان في طبق آخر.
- يوضع البقسماط في طبق ثالث.
- تغمس كل قطعة من السمك في الدقيق أولا، ثم في البيض المخفوق، وأخيرا في البقسماط مع الضغط الخفيف لضمان التصاقه جيدا.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- توضع قطع السمك بحذر في الزيت الساخن.
- تقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى تكتسب لون ذهبي.
- ترفع قطع السمك وتوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- لنجاح فيليه السمك المقرمش، يجب تجفيف السمك جيدا قبل التتبيل ما يساعد على الحصول على قشرة أكثر قرمشة.
- استخدام البانكو بدلا من البقسماط العادي يمنح السمك قرمشة مميزة.
- عدم تكديس قطع السمك أثناء القلي حتى تنضج بالتساوي.
- التأكد من أن الزيت ساخن قبل بدء القلي للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
- يمكن إضافة القليل من الشطة أو الأعشاب المجففة إلى البقسماط لإضفاء نكهة إضافية.
- يقدم فيليه السمك المقرمش ساخن مع البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض، ويمكن تقديمه مع سلطة خضراء طازجة أو سلطة الطحينة.
- كما يكتمل مذاقه مع شرائح الليمون والصلصات المختلفة مثل صوص التارتار أو صوص الثوم.
