أحلى وأوفر من الجاهزة، طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة
دبابيس الفراخ المقرمشة من الأطباق الشهية التي يعشقها الكبار والصغار، فهي تمتاز بطبقتها الخارجية الذهبية المقرمشة ولحمها الطري والعصير من الداخل.
كما أنها من الوجبات المناسبة للتجمعات العائلية والرحلات والنزهات، ويمكن تقديمها بجانب البطاطس المقلية أو السلطات المختلفة للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة.
مكونات عمل دبابيس الفراخ المقرمشة:-
8 دبابيس دجاج متوسطة الحجم
كوب من اللبن الرائب أو الزبادي
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الثوم البودر
ملعقة صغيرة من البصل البودر
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملح حسب الرغبة
للتغليف
كوبان من الدقيق
نصف كوب من النشا
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الثوم البودر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الشطة حسب الرغبة
للقلي
كمية مناسبة من الزيت النباتي
طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة:-
- تغسل دبابيس الدجاج جيدا وتجفف باستخدام مناشف المطبخ.
- في وعاء عميق، يخلط اللبن الرائب مع عصير الليمون والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والكركم والفلفل الأسود والملح.
- تضاف دبابيس الدجاج إلى التتبيلة وتقلب جيدا حتى تتغطى بالكامل.
- يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- في طبق واسع، يمزج الدقيق مع النشا والبابريكا والثوم البودر والفلفل الأسود والملح والشطة.
- تخرج الدبابيس من التتبيلة وتغلف جيدا بخليط الدقيق.
- للحصول على طبقة أكثر قرمشة، يمكن إعادة الدبابيس إلى التتبيلة سريعا ثم تغليفها مرة أخرى بالدقيق.
- يسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- توضع الدبابيس في الزيت الساخن بحذر دون تكديسها.
- تقلى لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى تكتسب لون ذهبي وتنضج تمامًا من الداخل.
- ترفع من الزيت وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم دبابيس الفراخ المقرمشة ساخنة مع البطاطس المقلية أو الودجز، ويمكن إضافة مجموعة متنوعة من الصلصات مثل صلصة الثوم، والكاتشب، والمايونيز، أو صلصة الجبن الحارة.
- كما يمكن تقديمها مع سلطة الكول سلو أو السلطة الخضراء لإضفاء توازن غذائي على الوجبة.
- لنجاح الوصفة، يفضل تتبيل الدجاج لساعات طويلة للحصول على مذاق غني ونكهة مميزة.
- إضافة النشا إلى الدقيق تساعد على تكوين طبقة مقرمشة وخفيفة.
- يجب أن يكون الزيت ساخنا بدرجة مناسبة حتى لا تمتص الدبابيس كمية كبيرة من الزيت.
- عدم تقليب الدجاج كثيرا أثناء القلي للحفاظ على طبقة التغليف.
- يمكن استخدام القلاية الهوائية كبديل صحي، مع رش القليل من الزيت على الدبابيس قبل الطهي.
