طريقة عمل لانشون اللحم بالزيتون فى خطوات بسيطة
لانشون اللحم بالزيتون من الأطعمة المحببة للكبار والصغار، فهو يتميز بمذاقه الغني وقوامه الطري، كما يستخدم في إعداد الساندويتشات والوجبات السريعة والمقبلات المختلفة.
وتفضل الكثير من ربات المنزل تحضيره في البيت لضمان جودة المكونات والابتعاد عن المواد الحافظة والإضافات الصناعية الموجودة في بعض المنتجات الجاهزة.
ويمتاز اللانشون المنزلي بسهولة تحضيره وإمكانية التحكم في نكهاته ومكوناته، حيث يمكن إضافة الزيتون الأخضر أو الأسود لمنحه طعم مميز وشكل جذاب عند التقطيع.
وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل لانشون اللحم بالزيتون.
مكونات لانشون اللحم بالزيتون:-
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
2 ملعقة كبيرة من النشا
بيضة واحدة
نصف كوب من بقسماط ناعم
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الحبهان المطحون
رشة من جوزة الطيب
نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود المقطع شرائح
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
مكعبات ثلج صغيرة أو ملعقتان من الماء البارد جدا
طريقة عمل لانشون اللحم بالزيتون:-
- في الكبة الكهربائية أو محضر الطعام، ضعي اللحم المفروم ثم أضيفي الدقيق، والنشا، والبيضة، والبقسماط، والزيت، والتوابل، والبيكنج بودر، والماء البارد أو الثلج.
- يخلط المزيج جيدا حتى يتحول إلى عجينة ناعمة ومتجانسة ذات قوام كريمي قليلا، فهذه الخطوة تساعد في الحصول على قوام اللانشون المعروف.
- أضيفي شرائح الزيتون إلى الخليط وقلبي برفق حتى تتوزع بالتساوي داخل اللحم دون أن تتكسر كثير.
- أحضري قطعة من ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم، ثم ضعي خليط اللحم وشكليه على هيئة رول أسطواني متماسك.
- بعد ذلك يلف جيدا أكثر من مرة حتى يصبح محكم الغلق، ثم يغلف بطبقة أخرى من ورق الألومنيوم لضمان عدم دخول الماء أثناء الطهي.
- ضعي رول اللانشون في حلة بها ماء مغلي، واتركيه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حسب حجم الرول.
ويجب التأكد من نضجه الكامل قبل إخراجه من الماء. - بعد انتهاء الطهي، يترك اللانشون حتى يبرد تماما، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك جيدا ويسهل تقطيعه.
- بعدها يقطع إلى شرائح رفيعة ويقدم في الساندويتشات أو بجانب البطاطس والمخللات.
- هناك بعض الخطوات البسيطة التي تساعد في الحصول على لانشون ناجح بقوام متماسك وطعم رائع، ومنها
- استخدام لحم مفروم ناعم جدا قليل الدهون.
- خلط المكونات جيدا للحصول على قوام كريمي.
- إضافة الماء البارد أو الثلج تساعد في تماسك الخليط.
- لف الرول بإحكام حتى لا يتفكك أثناء السلق.
- تبريد اللانشون قبل التقطيع خطوة ضرورية للحصول على شرائح متماسكة.
