طريقة عمل البصل المخلل في المنزل بخطوات سهلة وطعم مميز
طريقة عمل البصل المخلل، من أشهر المقبلات التي تُقدم بجانب الأكلات الشعبية والمشويات والسندوتشات، كما أنه يضيف مذاقًا قويًا وشهيًا للطعام.
وتفضل كثير من ربات البيوت عمل البصل المخلل في المنزل لضمان نظافته وجودته والتحكم في كمية الملح والخل المستخدمة.
كما أن طريقة عمل البصل المخلل لا تحتاج إلى مجهود كبير أو مكونات معقدة، بل يمكن عمله بسهولة بمكونات متوفرة في أي مطبخ.
ويمتاز البصل المخلل بطعمه اللاذع والمقرمش، بالإضافة إلى احتوائه على بعض العناصر المفيدة مثل مضادات الأكسدة، خاصة إذا تم تناوله باعتدال.
وهناك أكثر من طريقة لتحضيره، سواء باستخدام البصل الصغير أو البصل الأحمر أو الأبيض، مع إمكانية إضافة نكهات مختلفة مثل الشطة أو البنجر أو الأعشاب.
المكونات الأساسية لعمل البصل المخلل
لتحضير كمية مناسبة من البصل المخلل ستحتاجين إلى:
نصف كيلو من البصل الصغير أو البصل الأحمر
كوب من الخل الأبيض
كوب ونصف من الماء
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر
عصير نصف ليمونة
فصان من الثوم
شرائح فلفل حار حسب الرغبة
حبوب فلفل أسود أو ورق لورا لإضافة نكهة مميزة
طريقة تحضير البصل قبل التخليل
في البداية يُقشر البصل جيدًا مع إزالة الطبقة الخارجية الجافة، ثم يُغسل بالماء جيدًا للتخلص من أي أتربة. وإذا كان حجم البصل كبيرًا يمكن تقطيعه إلى شرائح أو أنصاف حسب الرغبة، أما البصل الصغير فيُفضل تركه كاملًا ليحتفظ بقرمشته وشكله الجميل.
بعد ذلك يُنقع البصل في ماء وملح لمدة ساعتين تقريبًا، وهي خطوة تساعد على تقليل حدة الطعم النفاذ وتجعل قوامه أفضل بعد التخليل. ثم يُصفى جيدًا من الماء.
طريقة عمل محلول التخليل
في قدر على النار يُضاف الماء مع الخل والملح والسكر وعصير الليمون، ثم يُقلب الخليط حتى يذوب الملح تمامًا. ويمكن إضافة الثوم والفلفل الحار وورق اللورا أثناء غليان الخليط للحصول على نكهة أقوى.
يُترك المحلول حتى يبرد تمامًا قبل استخدامه، لأن إضافة السائل الساخن إلى البصل قد تجعله طريًا أكثر من اللازم.
خطوات تخليل البصل
يُوضع البصل داخل برطمان زجاجي نظيف ومعقم، ثم تُضاف إليه شرائح الفلفل الحار والثوم وحبوب الفلفل الأسود. بعد ذلك يُسكب محلول التخليل فوق البصل حتى يغطيه بالكامل.
يُغلق البرطمان بإحكام ويُحفظ في مكان جاف لمدة يومين، ثم يُنقل إلى الثلاجة. وعادة يكون البصل المخلل جاهزًا للأكل بعد مرور من 5 إلى 7 أيام، وكلما طالت مدة التخليل أصبح الطعم أقوى وألذ.
طريقة عمل البصل المخلل السريع
إذا كنتِ ترغبين في تحضير بصل مخلل سريع خلال ساعات قليلة، يمكن استخدام هذه الطريقة:
يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
يُرش عليه القليل من الملح ويُترك ربع ساعة.
يُضاف إليه الخل وعصير الليمون ورشة سكر.
يُقلب جيدًا ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
وهذه الطريقة مناسبة لتقديمه مع الوجبات السريعة أو المشويات بشكل فوري.
أسرار نجاح البصل المخلل
هناك بعض النصائح التي تساعد على نجاح الوصفة والحصول على بصل مخلل مقرمش ولذيذ، ومنها:
استخدام برطمان زجاجي نظيف ومعقم جيدًا.
التأكد من غمر البصل بالكامل في محلول التخليل.
عدم استخدام أدوات مبللة أثناء أخذ المخلل من البرطمان.
حفظ المخلل في الثلاجة بعد فتحه.
استخدام خل جيد الجودة للحصول على طعم أفضل.
إضافة البنجر للحصول على اللون الوردي
تحب بعض السيدات تحضير البصل المخلل باللون الوردي الجذاب، ويمكن ذلك بسهولة من خلال إضافة شرائح صغيرة من البنجر إلى البرطمان أثناء التخليل. حيث يمنح البنجر لونًا طبيعيًا جميلًا للبصل دون الحاجة إلى أي ألوان صناعية.
فوائد البصل المخلل
رغم أن المخللات يجب تناولها باعتدال بسبب احتوائها على نسبة ملح مرتفعة، فإن البصل المخلل يحتوي على بعض الفوائد، منها:
فتح الشهية وتحسين مذاق الطعام.
احتواء البصل على مضادات أكسدة مفيدة للجسم.
المساعدة في تحسين عملية الهضم عند تناوله بكميات معتدلة.
إضافة نكهة قوية ومميزة للوجبات المختلفة.