استعدادا لشهر رمضان المبارك، طريقة تخزين شربات الكنافة
شربات الكنافة من أهم أسرار نجاح الكنافة في شهر رمضان المبارك، فهو الذي يمنحها الطعم المتوازن بين الحلاوة والقرمشة، ويحافظ على قوامها المثالي.
ومع كثرة العزائم والانشغال في رمضان، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق عملية لتجهيز الشربات مسبقا وتفريزه لتوفير الوقت والمجهود.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة تفريز وتخزين شربات الكنافة.
مكونات عمل شربات الكنافة:-
2 كوب سكر أبيض
1 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا اختياري
ملعقة صغيرة ماء ورد أو ماء زهر اختياري
طريقة عمل شربات الكنافة:-
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء دون تقليب في البداية.
- بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، قلبي بلطف حتى يذوب السكر تماما.
- أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق.
- عند الحصول على قوام متوسط ليس ثقيل جدا ولا خفيف، ارفعيه من على النار.
- أضيفي الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة.
- اتركي الشربات يبرد تماما قبل استخدامه أو تفريزه.
- قوام الشربات المثالي للكنافة يكون متوسط، حتى لا يجعلها طرية أكثر من اللازم أو جافة.
- اتركي الشربات يبرد تماما بعد تحضيره.
- جهزي علب بلاستيكية محكمة الغلق أو أكياس تفريز قوية.
- قسمي الشربات إلى كميات مناسبة للاستخدام مثل كوب لكل علبة.
- اغلقي العلب جيدا مع ترك فراغ بسيط في الأعلى لأن السوائل تتمدد عند التجميد.
- اكتبي تاريخ التحضير على كل علبة.
- ضعي العلب في الفريزر.
- يمكن حفظ شربات الكنافة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر دون أن يتغير طعمه أو قوامه، بشرط حفظه في علب محكمة الغلق.
- أخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر قبل الاستخدام بساعات.
- اتركيه يذوب في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن تدفئته قليلا إذا لزم الأمر، لكن يفضل أن يكون بارد عند إضافته للكنافة الساخنة.
- لنجاح الشربات، لا تكثري من عصير الليمون حتى لا يتغير الطعم.
- لا تطهي الشربات أكثر من اللازم حتى لا يصبح ثقيل جدا.
- استخدمي ماء نقي للحصول على طعم صافى.
- يمكن إضافة عود قرفة أو شريحة ليمون أثناء الغليان لإضافة نكهة خفيفة.
