العجة من الاطباق سريعة التحضير، ودائما ترتبط العجة بالبيض كمكون أساسي لها، وهناك العديد من الطرق والوصفات لعمل العجة.
العجة تعد من اطباق الافطار الشهيرة، وعلى الرغم من بساطته إلا أن طريقة عمل العجة تختلف من بلد لأخر لكنها تتفق في سهولتها
العجة من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة التي تقدم عادة بالخضروات الخضراء والبيض والدقيق ولها مذاق مميز