قد تدوم الأعشاب والتوابل المجففة من سنة إلى أربع سنوات، ولكن ذلك يعتمد على نوع التوابل وكيفية معالجتها وتخزينها، بشكل عام، تفقد التوابل رائحتها ونكهتها بمرور الوقت.