يحدث الجفاف عندما يفقد الشخص كمية من الماء أكثر مما يتناوله يوميًا، وهذا يجعل من الصعب على الجسم القيام ببعض الوظائف الأساسية، مثل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة والتخلص من الفضلات.