أهمية تناول الأطعمة الغنية بالأكسجين، ترجع إلى قدرتها على دعم الدم بالأكسجين، فمن الضروري الحفاظ على نسبة تشبع الأكسجين في الدم بنسبة 94-98% لمنع نقص الأكسجة وتلف الأنسجة، فقد يؤدي نقص الأكسجة..