الفسيخ هو أحد الأكلات المصرية الموسمية، ويتكون الفسيخ من سمك مخمر أو مجفف مملح يعد من سمك البوري، ويتناوله المصريون في يوم شم النسيم
ومن اهم طقوس شم النسيم فى مصر تناول البيض والفسيخ فالفسيخ هو السمك المملح وكثير من الأشخاص يحبه جدا، ويعد الفسيخ من أبرز مظاهر الاحتفال بأعياد شم النسيم