هي تعد تجارة يقوم بها شخص يجيد فن الجزارة وكان يطلق عليه قديما اللحام فالجزار هو الذي الذي يقوم بتقطيع اللحوم وبيعها وله سمعة بانه غليظ القلب لا يخاف شئ نظرا لكونه يذبح الماشية دون خوف