الباذنجان من الخضروات المميزة بلونها وشكلها ولها قيمة غذائية عالية فهو يحتوى على نسبة عالية من الحديد ومضادات الأكسدة.
الباذنجان من الخضروات التى يعشقها المصريون كثيرا خاصة فى المهللات وعمل المسقعة ولكنه تقديمه مفدقلى يفسد الريجيم.