الشيف «سلمى» تقدم «المسقعة» على الطريقة اللبنانية
تقدم الشيف «سلمى فؤاد» طريقة إعداد المسقعة بمذاق مختلف ولذيذ حيث تقدمها على الطريقة اللبنانية.
المقادير تتكون من «حبة من الباذنجان٬ مقطعتان إلى مكعبات كبيرة، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، حبة متوسطة من البصل٬ مقطعة إلى شرائح، حبتان متوسطتان من الطماطم مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح، 5 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، علبة من الحمص المعلب المصفى، مكعاب مرقة خضار، كمية من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من النعناع المجفف، 3 أكواب ماء».
طريقة التحضير: «تشوى مكعبات الباذنجان من كافة الجوانب في مقلاة كبيرة غير لاصقة ثم تُوضع جانبا، يسخن زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ويقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريا، ثم يضاف الثوم ويحرك حتى تفوح رائحته ثم تضاف الطماطم وتحرك لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية».
ويضاف مكعبا مرقة الخضار، معجون الطماطم، الماء والباذنجان المحضر، يترك المزيج على النار حتى يغلي ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يقترب الباذنجان من النضج، ثم يضاف الحمص، مسحوق القرفة والنعناع المجفف ويطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان كليًا.
