"الكبسة باللحم الضاني".. على طريقة المطاعم الشهيرة
عند قدوم عيد الأضحي تزداد العزومات والولائم، والكبسة طبق لا غني عنه على أي مائدة، لذلك يقدم الشيف أحمد خليل أسهل طريقة لعمل الكبسة باللحمة الضاني على طريقة المطاعم الشهيرة.
"مقادير الكبسة" :
3 أكواب أرز بسمتى
3 ملاعق زيت -ملعقة سمنة
2عدد بصلة مفرومة متوسطة
1 كوب طماطم
3 ملاعق كبيرة بهارات
نصف كوب زبيب مسلوق
كيلو لحم ضاني مقطع لمكعبات
4 ورقات لورا
1 ملعقة صغيرة-فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة-ملح
5 فصوص ثوم
100 جرام لوز مسلوق
التحضير:
-يسلق اللحم مع البهارات والتوابل وورق اللورا والفلفل الأسود والثوم.
-تصفى الشوربة وتترك جانبا.
-يحمر البصل مع الزيت والسمنة ثم نضع الأرز ويقلب جيدا باستمرار ثم يضاف كوب الطماطم وكوبان من الشوربة المصفاة حتى تغطى الأرز بين حين وآخر إذا احتاج إلى إضافة شوربة نضيف مقدر آخر إلى الأرز.
-نحمر اللوز المسلوق ويضاف إلى الزبيب المسلوق.
-نضع اللحم في الفرن حتى يحمر.
ثم نغرف الأرز ثم نضع عليه اللحم من فوقه ويزين باللوز والزبيب.
