طريقة عمل الكبسة بالفراخ، وصفة خليجية شهية بخطوات سهلة

طريقة عمل الكبسة بالفراخ، من أشهر الأطباق الخليجية التي انتشرت في مختلف الدول العربية، لما تتميز به من مذاق غني بالتوابل الشهية ورائحة الأرز الزكية. 

وتُقدم الكبسة عادةً في المناسبات والعزائم، لكنها أصبحت أيضًا من الوجبات المفضلة على مائدة الأسرة في الأيام العادية، خاصة أنها تجمع بين البروتين والنشويات والخضروات في طبق واحد متكامل.

وتعتمد الكبسة على الأرز طويل الحبة مع الدجاج ومجموعة من التوابل العطرية التي تمنحها نكهتها المميزة، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة.
 

مكونات عمل الكبسة بالفراخ

لتحضير الكبسة تكفي 4 إلى 6 أشخاص، نحتاج إلى:

مكونات الدجاج
دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
بصلة كبيرة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفرومة.
حبتان من الطماطم المفرومة.
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
مكونات الأرز
كوبان من الأرز البسمتي.
4 أكواب من مرق الدجاج الناتج عن الطهي.

التوابل
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
4 حبات هيل.
4 حبات قرنفل.
ورقتا لورا.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
للتزيين (اختياري)
لوز محمص.
زبيب.
بقدونس مفروم.

طريقة عمل كبسة الفراخ خطوة بخطوة

 أولًا: غسل الأرز ونقعه

يُغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم يُنقع في ماء فاتر لمدة 20 إلى 30 دقيقة، وبعد ذلك يُصفى ويُترك جانبًا.

ثانيًا: تحضير الدجاج

في قدر كبير على النار يُسخن الزيت، ثم تُضاف البصلة المفرومة وتُقلب حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة، ثم تُضاف قطع الدجاج وتُشوح من جميع الجهات حتى يتغير لونها.

بعد ذلك تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.

ثالثًا: إضافة التوابل

تُضاف جميع التوابل وهي الكمون والكزبرة والقرفة والكركم والبابريكا والهيل والقرنفل وورق اللورا، ثم تُقلب المكونات لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة التوابل العطرية.

يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

رابعًا: طهي الدجاج

يُضاف نحو 4 أكواب من الماء الساخن إلى القدر، ثم يُترك الخليط حتى الغليان.

تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك الدجاج لينضج لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة أو حتى يصبح طريًا تمامًا.

بعد نضج الدجاج تُرفع القطع من المرق وتُترك جانبًا.

خامسًا: طهي الأرز

يُضاف الأرز المصفى إلى مرق الدجاج الموجود في القدر، مع التأكد من وجود كمية كافية من السائل لطهي الأرز.

يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز في امتصاص المرق.

بعد ذلك تُخفض النار إلى هادئة جدًا ويُغطى القدر بإحكام لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الأرز بالكامل.

سادسًا: تحمير الدجاج

للحصول على لون ذهبي جذاب، يمكن دهن قطع الدجاج بالقليل من الزيت أو الزبدة ثم إدخالها إلى الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تكتسب لونًا محمرًا وشهيًا.

طريقة التقديم

يُوضع الأرز في طبق تقديم كبير، ثم تُرتب قطع الدجاج فوقه بشكل أنيق.

يمكن تزيين الكبسة باللوز المحمص والزبيب والبقدونس المفروم لإضفاء مذاق وشكل أكثر تميزًا.

وتُقدم الكبسة ساخنة إلى جانب سلطة الخضروات أو سلطة الزبادي والخيار، كما يمكن تقديم صلصة الدقوس الحارة الشهيرة معها لإضافة نكهة خليجية أصيلة.

نصائح لنجاح الكبسة بالفراخ 

استخدام الأرز البسمتي يمنح الطبق القوام المثالي والحبات المنفصلة.
نقع الأرز قبل الطهي يساعد على الحصول على نتائج أفضل.
عدم الإكثار من الماء أثناء طهي الأرز حتى لا يصبح معجنًا.
تحمير الدجاج في الفرن يمنحه شكلًا شهيًا وطعمًا مميزًا.
يمكن إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الملون لمزيد من القيمة الغذائية.

وتبقى الكبسة بالفراخ من الوصفات العربية المحببة التي تجمع بين سهولة التحضير والطعم الغني، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة غداء عائلية أو لعزومة مميزة تجمع أفراد الأسرة حول مائدة شهية ومتكاملة.