طريقة عمل الأرز بالدجاج والكاري في خطوات سريعة
الأرز بالدجاج والكاري من أشهر الأطباق اللذيذة، وهو من الوجبات المتكاملة التي تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والتوابل المميزة التي تمنحه نكهة لا تقاوم.
ويتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وإمكانية تقديمه في وجبات الغداء والعزائم والمناسبات العائلية، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل الأرز بالدجاج والكارى.
مكونات عمل الأرز بالدجاج والكارى:-
كيلو من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج المخلية والمقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح حسب الرغبة
كوب من مرق الدجاج
لتحضير الأرز
2 كوب من الأرز البسمتي
3 أكواب من الماء الساخن أو مرق الدجاج
2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبد
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملح حسب الرغبة
للتزيين
بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة
شرائح ليمون
لوز أو كاجو محمص حسب الرغبة
طريقة عمل الأرز بالدجاج والكارى:-
- يغسل الأرز البسمتي جيدا عدة مرات حتى يصبح الماء صافي.
- ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة ثم يصفى.
- في قدر مناسب يسخن الزيت أو الزبد، ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف الكركم والملح ثم يسكب الماء الساخن أو المرق.
- يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفض النار ويغطى القدر حتى ينضج الأرز تماما.
- يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل وتأخذ لون ذهبي فاتح.
- يضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدا حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- يضاف مسحوق الكاري والكركم والفلفل الأسود والملح مع التقليب المستمر لتتوزع التوابل على الدجاج.
- يسكب مرق الدجاج ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتشرب النكهات.
- بعد نضج الأرز والدجاج، يمكن تقديمهما منفصلين أو خلط الدجاج مع الأرز داخل القدر.
- يقلب الخليط برفق حتى تتوزع قطع الدجاج والتوابل بشكل متساوى.
- يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.
- للحصول على أفضل أرز بالدجاج والكاري، يفضل استخدام الأرز البسمتي للحصول على حبات طويلة ومفلفلة.
- يمكن إضافة الجزر أو البازلاء أو الفلفل الملون لزيادة القيمة الغذائية وإضفاء ألوان جميلة على الطبق.
- إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور تمنح الوصفة نكهة مميزة.
- للحصول على طعم كريمي، يمكن إضافة نصف كوب من حليب جوز الهند أثناء طهي الدجاج.
- ينصح بعدم الإكثار من الكاري حتى لا يطغى على باقي النكهات.
- يقدم الأرز بالدجاج والكاري ساخن في طبق كبير مزين بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة وشرائح الليمون.
- ويمكن تقديمه بجانب سلطة الزبادي بالخيار أو السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة وشهية تناسب جميع أفراد الأسرة.
