المستهلك لا يعي خطرها، الصحة تحذر من الإفراط في استهلاك الأطعمة المعلبة والوجبات الجاهزة
حذرت وزارة الصحة من الإفراط في استهلاك الأطعمة المعلبة والوجبات الجاهزة، مؤكدة أنها تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم الملح، لا يدركها المستهلك.
الصوديوم لا يستخدم فقط لإضفاء الطعم
وأوضحت وزارة الصحة أن الصوديوم لا يستخدم فقط لإضفاء الطعم، بل يدخل بشكل أساسي في عمليات حفظ الأغذية، ما يدفع الشركات إلى إضافته بكميات مرتفعة لضمان صلاحية أطول للمنتجات، وهو ما يؤدي إلى استهلاك الإنسان كميات كبيرة من الملح دون وعي أو إدراك حقيقي لحجمها.
الصوديوم الخفي
وأكدت أن هذا "الصوديوم الخفي" يمثل خطرًا صحيًّا خاصة مع الاعتماد المتزايد على الأكلات الجاهزة، مشيرة إلى أن الإفراط في تناوله يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ودعت وزارة الصحة المواطنين إلى ضرورة قراءة الملصقات الغذائية بعناية، والحد من تناول المعلبات والوجبات السريعة، والاعتماد قدر الإمكان على الأطعمة الطازجة منخفضة الصوديوم للحفاظ على الصحة العامة.
والملح أو كلوريد الصوديوم ضروري لتنظيم السوائل ووظائف الأعصاب، إلا أن معظم الأنظمة الغذائية الحديثة تحتوي على كميات تفوق حاجة الجسم بكثير.
ووفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، لا ينبغي أن يتجاوز الاستهلاك اليومي 5 جرامات من الملح أي ما يعادل ملعقة صغيرة واحدة.
غير أن أغلب الأشخاص يتناولون ضعف هذه الكمية تقريبًا، مما يرفع مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب والسكتة الدماغية، وحتى تلف الكلى.
بدائل صحية للملح ينصح بها الأطباء
1. بدائل الملح القائمة على البوتاسيوم.
كلوريد البوتاسيوم من أكثر البدائل شيوعًا، إذ يمنح الطعم المالح نفسه تقريبًا ولكن بنسبة صوديوم أقل.
ويساعد البوتاسيوم على موازنة آثار الصوديوم في الجسم وخفض ضغط الدم بشكل طبيعي.
ومع ذلك، ينصح المرضى الذين يعانون من مشكلات في الكلى أو يتناولون أدوية معينة باستشارة الطبيب قبل استخدام هذا النوع من الأملاح.
2. الأعشاب والتوابل: نكهات غنية وفوائد متعددة
يمكن للأعشاب والتوابل أن تكون أفضل بديل طبيعي للملح، فهي تضيف عمقًا ونكهة دون أي أضرار.
وتشمل الخيارات الشائعة: الثوم، والريحان، والزعتر، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والكزبرة.
وتضفي التوابل مثل الكمون أو قشر الليمون نكهة مميزة تغني عن إضافة الملح تمامًا.
3. عصير الليمون والخل
إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل الطبيعي إلى الطعام قد يعطي الإحساس نفسه الذي يقدمه الملح، فالحموضة تعزز النكهة وتوازن الطعم، مما يُقلل الحاجة إلى الصوديوم.
يمكن تجربة عصر الليمون على الخضروات المشوية أو السلطات أو الشوربة لإضفاء نكهة منعشة ومميزة، مع فوائد إضافية للهضم والتمثيل الغذائي.
