استعدادا لعيد الفطر المبارك، طريقة عمل القراقيش فى خطوات بسيطة
القراقيش من أشهر المخبوزات التقليدية التي تحضرها الأسر العربية والمصرية خصوصًا مع اقتراب عيد الفطر، حيث تتميز بمذاقها المقرمش ورائحتها الشهية التي تملأ المنزل أثناء خبزها.
وتقدم القراقيش عادة مع الشاي أو الحليب في صباح العيد، كما يمكن الاحتفاظ بها لعدة أيام دون أن تفقد قوامها المميز، وتتميز ربات البيوت فى طرق تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل القراقيش.
مكونات عمل القراقيش:
1 كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
1 كوب سمن أو زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة كبيرة شمر مطحون (اختياري)
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
حوالي 2 كوب ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
طريقة عمل القراقيش:
- في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق ثم أضيفي الملح والسمسم والشمر وقلبي المكونات جيدًا حتى تختلط.
- أضيفي السمن المذاب إلى الدقيق وابدئي بفركه جيدًا باليدين حتى يتشرب الدقيق السمن ويصبح الخليط أشبه بالرمل الناعم.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قليلا.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قومي بتقسيم العجينة إلى أجزاء صغيرة ثم شكليها على هيئة أصابع أو لفائف طويلة.
- يمكنك عمل بعض النقوش البسيطة باستخدام الشوكة أو السكين لإعطائها شكل مميز.
- رصي القراقيش في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم أدخليها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا.
- للحصول على قرمشة مميزة، يمكن خفض حرارة الفرن قليلا وترك القراقيش داخله لبضع دقائق إضافية حتى تجف تمامًا.
- للحصول على قراقيش ناجحة ومقرمشة، اتبعي هذه النصائح:
- استخدمي سمن جيد الجودة ليعطي طعمًا غنيًا.
- لا تكثري من الماء أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة لينة أكثر من اللازم.
- احرصي على ترك مسافة بين القطع في الصينية؛ لأنها تتمدد أثناء الخبز.
- يمكن إضافة اليانسون أو حبة البركة لإعطاء نكهة مختلفة.
- تقدم القراقيش غالبًا في صباح عيد الفطر بجانب الشاي أو الحليب، كما يمكن وضعها في علب محكمة الغلق وتقديمها للضيوف أثناء زيارات العيد.
