استعدادا للعيد، طريقة عمل البيتيفور فى خطوات بسيطة
البيتيفور من أشهر وألذ الحلويات التي تقدم في الأعياد والمناسبات، خاصة في عيد الفطر المبارك، حيث يفضله الكثيرون بسبب طعمه اللذيذ وقوامه الناعم الذي يذوب في الفم.
ويتميز البيتيفور بأنه سهل التحضير ويمكن تزيينه بعدة طرق مختلفة مثل الشيكولاتة أو المربى أو المكسرات، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا.
وتقدم الشيف انجى علاء، طريقة عمل البيتيفور.
مكونات عمل البيتيفور:
500 جرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
كوب ونصف سكر بودرة
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
حوالي 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
رشة ملح
مربى مشمش أو فراولة للحشو
شيكولاتة مذابة للتزيين
فستق أو جوز هند للتزيين اختياري
طريقة عمل البيتيفور:
- في وعاء عميق نضع الزبدة الطرية ونخفقها جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح قوامها كريمي.
- نضيف السكر البودر تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على خليط ناعم وهش.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة.
- نضيف الفانيليا ونقلب المكونات جيدا حتى تمتزج.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق مع البيكينج بودر ورشة الملح.
- نضيف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة مع التقليب برفق حتى تتكون عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- بعد تجهيز العجينة نبدأ في تشكيل البيتيفور بالطريقة التالية.
- نحضر كيس حلواني ونضع فيه عجينة البيتيفور.
- نضع ورق زبدة في صينية الفرن.
- نشكل العجينة على شكل أصابع أو دوائر أو حرف S حسب الرغبة.
- يجب ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق أثناء الخبز.
- نسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة تقريبًا.
- نترك البيتيفور حتى يصبح لونه ذهبي خفيف من الأسفل.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماما قبل التزيين.
- يمكن تزيين البيتيفور بعدة طرق تعطيه شكل جميل وطعم رائع، مثل لصق قطعتين من البيتيفور معا باستخدام مربى المشمش أو الفراولة.
- أو غمس أطراف البيتيفور في الشوكولاتة المذابة.
- أو رش الفستق المطحون أو جوز الهند فوق الشيكولاتة.
- يمكن أيضا تزيينه بخطوط من الشيكولاتة البيضاء أو الداكنة.
- لنجاح البيتيفور، للحصول على بيتيفور ناجح مثل الجاهز يفضل اتباع بعض النصائح المهمة.
- يجب أن تكون الزبدة طرية وليست مذابة.
- استخدام السكر البودرة بدلا من السكر العادي للحصول على قوام ناعم.
- عدم إضافة كمية دقيق كبيرة حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- ترك البيتيفور يبرد تماما قبل نقله من الصينية حتى لا يتكسر.
- حفظه في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طراوته.
