طريقة عمل مكرونة بالسجق الشرقي بنكهة الخضراوات المشوية

طريقة عمل مكرونة بالسجق الشرقي، تحتاج كل ست بيت خلال شهر رمضان إلى وصفة جديدة كل يوم، وأحيانا تحتاج الى وصفة سريعة التحضير وشهية في نفس الوقت.

تقدم الشيف إلهام النعماني، وصفة مميزة تجمع بين بساطة التحضير وغنى المذاق، وهي مكرونة بالسجق الشرقي مع الخضروات المشوية، التي تمنح الطبق طابعًا دافئًا ونكهة أصيلة تناسب التجمعات العائلية وتجدد حضور المكرونة على المائدة بشكل مختلف وشهي.

تتميز هذه الوصفة بتوازن النكهات بين السجق الشرقي الغني بالتوابل، والطماطم الكرزية والبصل القارومة المشويين في الفرن، إلى جانب الموزاريلا الذائبة التي تضفي ملمسًا كريميًا جذابًا.
 

مكونات عمل مكرونة بالسجق الشرقي

500 جرام مكرونة فارفيللي (فيونكة)

350 جرام سجق شرقي مقطع

200 جرام بصل قارومة (بصل صغير)

300 جرام طماطم كرزية

فص ثوم مفروم

2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

نصف كوب زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

رشة جوزة الطيب

أوريجانو

زعتر

أوراق ريحان أخضر للتزيين

طريقة تحضير مكرونة بالسجق الشرقي

أولًا: تحضير الخضروات المشوية
تُغسل الطماطم الكرزية وحبات البصل القارومة جيدًا، ثم تُقسم أنصافًا. تُرص في صينية فرن مسطحة، ويُرش فوقها زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والأوريجانو.

تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُترك لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا خفيفًا وتخرج عصارتها الطبيعية.

ثانيًا: سلق المكرونة
في قدر كبير، يُغلى مقدار كافٍ من الماء مع إضافة كمية مناسبة من الملح، ثم تُسلق المكرونة لمدة خمس دقائق فقط حتى تصبح نصف ناضجة، وتُصفى دون غسلها بالماء للحفاظ على قوامها وقدرتها على امتصاص النكهات لاحقًا.

ثالثًا: إعداد خليط السجق والمكرونة
في وعاء طهي واسع، يُسخن جزء من زيت الزيتون الناتج عن شوي الطماطم والبصل، ثم يُضاف السجق الشرقي ويُقلب على نار متوسطة لمدة نحو 10 دقائق حتى ينضج ويتحمر قليلًا، مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
يُضاف الثوم المفروم ويُقلب سريعًا حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم والبصل المشويان مع العصارة الناتجة عنهما، ويُقلب الخليط جيدًا.
تُضاف المكرونة المسلوقة إلى المزيج، وتُقلب برفق حتى تتداخل المكونات وتتشبع بالنكهات.

الخطوة الأخيرة: إدخالها الفرن
يُنقل الخليط إلى طاجن فرن مناسب للتقديم، وتُوزع جبنة الموزاريلا على الوجه بالتساوي.
يُدخل الطاجن تحت الشواية لمدة خمس دقائق فقط، حتى تذوب الجبنة وتكوّن طبقة ذهبية خفيفة.
يُقدم الطبق ساخنًا، مزينًا بأوراق الريحان الأخضر لإضفاء لمسة عطرية مميزة.

تؤكد الشيف إلهام أن سر نجاح هذه الوصفة يكمن في عدم الإفراط في سلق المكرونة، وكذلك في الاستفادة من عصارة الخضروات المشوية التي تمنح الطبق عمقًا في الطعم دون الحاجة لإضافة صلصات ثقيلة.

وهي وصفة مثالية لوجبة غداء عائلية سريعة التحضير، تجمع بين الطابع الشرقي الأصيل ولمسة عصرية بسيطة.