طريقة عمل أم علي بالجلاش في خطوات بسيطة
أم علي من أشهر الحلويات الشرقية المحبوبة في مصر والعالم العربي، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الدافئ، خاصة عند تحضيرها في الفرن.
وتعتبر طريقة عمل أم علي بالجلاش من أنجح وأسهل الطرق، حيث يمنح الجلاش الحلوى قوام خفيف ومقرمش من الأعلى مع طراوة لذيذة من الداخل.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل أم على بالجلاش.
مكونات عمل أم على بالجلاش:-
لفة جلاش
1 لتر حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة طهى
½ كوب سكر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
المكسرات حسب المتوفر
½ كوب فول سوداني محمص
½ كوب لوز
½ كوب بندق
¼ كوب زبيب
¼ كوب جوز هند
يمكن استخدام نوع واحد من المكسرات أو خليط حسب الرغبة.
طريقة عمل أم علي بالجلاش:-
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- قطعي الجلاش إلى مربعات أو كسريه بيدك قطع متوسطة.
- افردي الجلاش في صينية فرن.
- وزعي الزبدة أو السمن فوق الجلاش.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر الجلاش ويصبح ذهبي اللون.
- في وعاء على النار، ضعي الحليب والكريمة.
- أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب.
- أضيفي الفانيليا.
- ارفعي الخليط من على النار قبل الغليان.
- أخرجي الجلاش المحمص من الفرن.
- أضيفي المكسرات والزبيب وجوز الهند وقلبي بلطف.
- اسكبي خليط الحليب الساخن فوق الجلاش حتى يتشرب.
- أدخلي الصينية الفرن مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتماسك المكونات.
- يمكن تشغيل الشواية لمدة 3 إلى 5 دقائق للحصول على سطح ذهبي محمر.
- تقدم ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.
- لنجاح أم علي بالجلاش، لا تفرطي في كمية الحليب حتى لا تصبح سائلة.
- تحميص الجلاش جيدا يمنع تعجنه.
- إضافة القشطة على الوجه تعطي طعم أغنى.
- يمكن رش رشة قرفة أو فستق مطحون للتزيين.
- تقدم ساخنة في أطباق فخارية.
- تزين بالمكسرات أو جوز الهند.
- مثالية بعد الإفطار في رمضان أو في الشتاء.
