طريقة عمل الكفتة البانيه، لذيذة واقتصادية وسهلة التحضير
الكفتة البانيه من الأكلات الشهية والمحبوبة لدى الكبار والصغار، فهي تجمع بين طعم الكفتة الغني وتغليف البانيه المقرمش.
وطريقة عمل الكفتة البانيه، سهلة وبسيطة وغير مكلفة كما أنها تعتبر وجبة اقتصادية، ومثالية للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها بجانب البطاطس المحمرة أو الأرز والسلطة.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الكفتة البانيه.
مكونات عمل الكفتة البانيه:-
نصف كيلو لحم مفروم يفضل خليط بقري مع نسبة دهن بسيطة
بصلة متوسطة مفرومة ناعم ومعصورة من الماء
2 فص ثوم مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة
رشة قرفة اختياري
رشة جوزة الطيب اختياري
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة كبيرة بقسماط ناعم لتماسك الكفتة
دقيق أبيض
2 بيضة
بقسماط مطحون ناعم أو خشن حسب الرغبة
رشة ملح وفلفل على البيض
رشة بابريكا أو ثوم بودر اختياري
طريقة عمل الكفتة البانية:-
- في وعاء عميق، يوضع اللحم المفروم ثم يضاف إليه البصل المعصور والثوم وجميع التوابل والبقدونس والبقسماط.
- تعجن المكونات جيدا باليد حتى تتجانس تماما ويصبح القوام متماسك.
- يغطى الخليط ويترك في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات ويسهل تشكيل الكفتة.
- تشكل الكفتة على هيئة أصابع أو أقراص حسب الرغبة.
- تغمس كل قطعة كفتة أولا في الدقيق مع تغطيتها جيدا.
- تغمس بعد ذلك في البيض المخفوق والمتبل.
- تقلب في البقسماط حتى تغطى بالكامل.
- يمكن تكرار خطوة البيض والبقسماط للحصول على طبقة مقرمشة أكثر.
- يسخن زيت غزير على نار متوسطة.
- تقلي الكفتة حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
- ترفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ترص الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- يدهن الوجه برشة زيت.
- تخبز في فرن ساخن على درجة 180 لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب حتى تتحمر.
- لنجاح الكفتة البانية، احرصي على عصر البصل جيدا حتى لا تتفكك الكفتة.
- ترك الكفتة في الثلاجة قبل القلي يساعد على تماسكها.
- لا ترفعي حرارة الزيت أكثر من اللازم حتى تنضج من الداخل دون أن تحترق.
- يمكن إضافة جبنة مودزاريلا مبشورة داخل الكفتة لمذاق مميز.
- تقدم الكفتة البانية مع البطاطس المحمرة وسلطة الطحينة.
- يمكن تقديمها في سندوتشات مع العيش البلدي والخس والطماطم.
- تناسب العزومات ويمكن تجهيزها مسبقا وحفظها في الفريزر.
