طريقة عمل الثوم المخلل فى خطوات بسيطة وسريعة
طريقة عمل الثوم المخلل، الثوم المخلل من أشهر وألذ أنواع المخللات، ويقبل عليه الكثيرون لمذاقه القوي المميز وفوائده الصحية المتعددة.
وطريقة عمل الثوم المخلل، سهلة وبسيطة وغير مكلفة، وفضله ربات البيوت لأنه يقدم بجانب العديد من الأطباق مثل المشويات، والأكلات الشعبية، والسندوتشات.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل الثوم المخلل.
مكونات عمل الثوم المخلل:-
½ كيلو ثوم أبيض طازج يفضل الصغير الحجم
2 كوب خل أبيض
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة سكر اختياري لتوازن الطعم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
2 ورقة لورا
1 ثمرة ليمون مقطعة شرائح اختيار
1 ملعقة صغيرة شطة اختياري حسب الرغبة
طريقة عمل الثوم المخلل:-
- يقشر الثوم وتزال القشرة الخارجية فقط.
- يغسل جيدا بالماء ويصفى تماما.
- يفضل ترك الثوم ليجف قليلا قبل التخليل حتى لا يفسد.
- في إناء على النار، يوضع الماء والخل والملح والسكر.
- يقلب الخليط حتى يذوب الملح تماما.
- يترك الخليط حتى الغليان، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
- يرص الثوم في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- تضاف أوراق اللورا، والفلفل الحب، والكزبرة، وشرائح الليمون.
- يسكب محلول التخليل البارد فوق الثوم حتى يغمر تماما.
- يغلق البرطمان بإحكام.
- يترك الثوم في مكان مظلم وجاف لمدة 2 إلى 4 أسابيع.
- كلما طالت المدة أصبح الطعم أقوى وألذ.
- بعد فتح البرطمان يفضل حفظه في الثلاجة.
- لنجاح الثوم المخلل، يجب استخدام برطمان زجاجي فقط وليس بلاستيك.
- التأكد من غمر الثوم بالكامل في محلول التخليل.
- عدم استخدام ملح ناعم ط، الملح الخشن أفضل للمخللات.
- عدم فتح البرطمان قبل انتهاء مدة التخليل.
- يمكن إضافة القليل من البنجر لإعطاء لون وردي جميل.
- لعمل الثوم المخلل السريع، لمن لا يحب الانتظار.
- يسلق الثوم في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط.
- يصفى ويوضع مباشرة في محلول التخليل.
- يصبح جاهز خلال 5 إلى 7 أيام.
- يقدم بجانب المشويات والكباب.
- يضاف للسلطات الشرقية.
- يستخدم في السندوتشات لإضافة نكهة قوية.
- يدخل في بعض وصفات الصلصات والمقبلات.
- يحفظ في الثلاجة بعد الفتح.
- صالح للاستخدام حتى 6 أشهر إذا تم تحضيره بطريقة صحيحة.
- عند ملاحظة أي رائحة غريبة أو تعكير شديد يفضل التخلص منه.
