طريقة عمل البسكويت المالح، لذيذ ويقدم كوجبة خفيفة
طريقة عمل البسكويت المالح، البسكويت المالح من أشهى المخبوزات الخفيفة التي يفضلها الكبار والصغار، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة بين الوجبات، أو بجانب الجبن، أو مع الشاي والقهوة.
ويعتبر البسكويت المالح صحي عند تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخالية من المواد الحافظة، وتتميز طريقة تحضيره بالسهولة وإمكانية التنويع في النكهات حسب الرغبة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل البسكويت المالح.
مكونات عمل البسكويت المالح:
2 كوب دقيق أبيض منخول
نصف كوب زبد بارد مقطعة مكعبات
نصف كوب حليب أو ماء حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر اختياري للتوازن في الطعم
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة زعتر أو سمسم أو حبة البركة اختياري
للتزيين
صفار بيضة
رشة سمسم أو جبنة مبشورة
طريقة عمل البسكويت المالح:
- في وعاء عميق، نضع الدقيق، والملح، والسكر، والبيكينج بودر، ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الزبدة الباردة إلى الدقيق، ونفركها بأطراف الأصابع حتى نحصل على خليط يشبه فتات الخبز، وهذه الخطوة مهمة للحصول على بسكويت هش.
- نضيف الزيت ثم الحليب تدريجيا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة لا تلتصق باليد.
- نضيف الزعتر أو السمسم أو أي نكهة مفضلة، ونعجن العجينة مرة أخرى لتتوزع النكهة جيدا.
- نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق، ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رفيع.
- نقطع العجينة باستخدام قطاعة دائرية أو سكين حسب الشكل المرغوب، ثم نرص القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ندهن الوجه بصفار البيض ونرش السمسم أو الجبن المبشور، ثم ندخل الصينية فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبي.
- لنجاح البسكويت المالح، يفضل استخدام الزبد البارد للحصول على قوام هش.
- لا ينصح بالإكثار من العجن حتى لا يصبح البسكويت قاسي.
- يمكن تخفيف أو زيادة الملح حسب الذوق.
- يجب مراقبة البسكويت أثناء الخبز لأن سمكه الرفيع يجعله ينضج سريعا.
- بعد أن يبرد تماما، يحفظ البسكويت المالح في علبة محكمة الغلق في مكان جاف، ويظل محتفظ بطعمه وقوامه لمدة تصل إلى أسبوعين.
