أفضل طرق حفظ الخضراوات الشتوية

تعد الخضراوات الشتوية من الأغذية الغنية بالفيتامينات والمعادن، التي تساهم بشكل كبير في تعزيز صحة الجسم خلال فصل الشتاء، ولذلك حفظ هذه الخضراوات وتخزينها لفترة طويلة،  يتيح الاستمتاع بها وبفوائدها طوال العام.

ومن بين الخضراوات الشتوية التي يمكن حفظها، القلقاس، والفاصوليا الخضراء، والسبانخ، والتي يمكن حفظها بطرق مختلفة للحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها الطازج.

يعد حفظ الخضراوات الشتوية مثل القلقاس والفاصوليا الخضراء والسبانخ أمرًا ضروريًا لضمان الاستفادة من قيمتها الغذائية طوال السنة. باستخدام الطرق الصحيحة للتجميد والتخزين، والتي يمكن الاحتفاظ بها  لأطول فترة ممكنة.
 

 طرق حفظ الخضراوات الشتوية لمدة عام

في هذا التقرير، نتناول أفضل الطرق لحفظ الخضراوات الشتوية وتخزينها لمدة تصل إلى عام.

1. حفظ القلقاس
 

القلقاس من الخضروات الشتوية الغنية بالنشويات والألياف، ويتميز بطعمه اللذيذ والقيم الغذائية العالية. للحفاظ على القلقاس طازجًا لفترة طويلة، يمكن اتباع الطرق التالية:

أ. الحفظ في الفريزر:
يمكن حفظ القلقاس في الفريزر بعد تجهيزه بشكل صحيح. 
أولًا، يجب غسل القلقاس جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب. ثم يتم تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة. 
بعد ذلك، يتم سلق القلقاس في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق لتقليل التأثيرات السلبية للبكتيريا والحفاظ على لون الخضار. 
بعد السلق، يجب تبريده سريعًا باستخدام الماء البارد أو الثلج. 
بعد تجفيفه بشكل جيد، يتم وضعه في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو حاويات مخصصة للتجميد. 
يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

ب. الحفظ في التخزين الجاف:
تُعد هذه الطريقة مناسبة لتخزين القلقاس في الأماكن ذات درجات الحرارة المعتدلة. يتم حفظ القلقاس في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس. 
يمكن تخزين القلقاس في أكياس من الخيش أو صناديق خشبية مع مراعاة ترك فراغات بين القطع للسماح بتدفق الهواء. 
هذه الطريقة تحافظ على القلقاس مدة تصل إلى شهرين.

2. حفظ الفاصوليا الخضراء
 

الفاصوليا الخضراء من الخضروات التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. لحفظ الفاصوليا الخضراء لفترات طويلة، يمكن اتباع الطرق التالية:

أ. الحفظ في الفريزر:
أفضل طريقة للحفاظ على الفاصوليا الخضراء هي تجميدها، حيث يحافظ التجميد على طراوتها ونكهتها. 
أولًا، يتم غسل الفاصوليا جيدًا لإزالة الأتربة. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة حسب الرغبة. 
قبل التجميد، من المهم سلق الفاصوليا في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ثم وضعها في ماء مثلج لوقف عملية الطهي. 
بعد أن تبرد الفاصوليا، يمكن تصفيتها من الماء وتجفيفها جيدًا، ثم توضع في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق وتخزن في الفريزر. 
هذه الطريقة تحافظ على الفاصوليا الخضراء لمدة تصل إلى 6 أشهر.

ب. الحفظ في المخلل:
طريقة أخرى لحفظ الفاصوليا الخضراء هي تخليلها. 
يتم غسل الفاصوليا وتقطيعها، ثم توضع في برطمانات نظيفة مع إضافة محلول ملحي (ماء مملح) بنسبة 1:10 (ملح: ماء). 
يتم غلق البرطمانات بإحكام وتخزينها في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر.

3. طرق حفظ السبانخ
 

السبانخ من الخضروات التي تحتوي على كميات كبيرة من الحديد والفيتامينات، وتعد من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشتوية. 
لحفظ السبانخ بشكل فعال، يمكن اتباع الخطوات التالية:

أ. الحفظ في الفريزر:
لحفظ السبانخ في الفريزر، يجب أولًا غسل الأوراق جيدًا للتخلص من الأتربة والمواد الكيميائية. ثم يتم سلق السبانخ في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة فقط. 
بعد السلق، يتم تبريد السبانخ فورًا في ماء مثلج لوقف عملية الطهي والحفاظ على نكهتها ولونها. بعد تجفيف السبانخ جيدًا، يمكن وضعها في أكياس فريزر أو حاويات محكمة الإغلاق ثم تخزينها في الفريزر. 
يمكن تخزين السبانخ المجمدة لفترة تتراوح بين 6 أشهر إلى سنة.

ب. الحفظ في التخزين الجاف:
طريقة أخرى لحفظ السبانخ هي التجفيف. يتم غسل الأوراق جيدًا ثم يتم وضعها على منشفة لتجفيفها. بعد ذلك، يمكن تجفيفها باستخدام مجفف الطعام أو في فرن منخفض الحرارة (حوالي 40 درجة مئوية) حتى تصبح الأوراق هشة. يمكن تخزين السبانخ المجففة في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات زجاجية في مكان جاف وبارد. 
السبانخ المجففة يمكن استخدامها في الطهي لفترات طويلة تصل إلى سنة.

استشاري: ممنوع تقشير الخضروات حفاظًا على قيمتها الغذائية (فيديو)

حيل بسيطة تجعل طفلك يتناول الخضروات والفاكهة

نصائح عامة للحفظ السليم للخضروات الشتوية
 

التخزين في أماكن باردة وجافة: سواء كنتي تقومين بتخزين الخضروات في الفريزر أو في التخزين الجاف، يجب أن تكون البيئة المحيطة باردة وجافة. الحرارة والرطوبة يمكن أن تؤدي إلى فساد الخضروات.

التأكد من نظافة الأواني: يجب أن تكون الأواني أو الأكياس المستخدمة لحفظ الخضروات نظيفة وجافة لتجنب حدوث أي تلوث أو نمو للبكتيريا.

التخزين السليم: تأكدي من أن الخضروات مخزنة في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات مخصصة لحفظ الطعام، مع مراعاة إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء لتجنب حدوث تجمد غير مرغوب فيه.

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.