شم النسيم، طريقة تخليل الفسيخ في المنزل، أحلى وأوفر من الجاهز
طريقة تخليل الفسيخ، الفسيخ من الأسماك المملحة الشهيرة التي اشتهرت بها المصريين على مستوى العالم منذ الفراعنة، حيث جرت العادة على تناوله في الأعياد.
ويعتبر عيد شم النسيم أو عيد الربيع، هو موسم تناول الفسيخ والرنجة عند المصريين، حيث يجتمع الأقارب والأصدقاء لتناول الرنجة والفسيخ معا.
ومع ارتفاع أسعار الفسيخ في وقتنا الحالي، أصبحت ربات البيوت تبحث عن أفضل طرق تخليله فى المنزل للتخلص من جشع التجار.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة تخليل الفسيخ فى المنزل.
مكونات تخليل الفسيخ:-
كيلو سمك بورى طازج وسليم
ملح خشن “ملح البحر” يباع لدى العطار
شطة
ملعقة صغيرة كركم
أكياس بلاستيك
طريقة تخليل الفسيخ:-
- نحضر السمك البوري نغسله جيدا بالماء الجارى مع مراعاة عدم فتحه تماما والاهتمام بتنظيف الخياشيم من أى رمال بها.
- ثم نضع السمك فى مصفاة بحيث تكون الرأس فى الأسفل والذيل في الأعلى للتعليم من أي ماء أو دماء بالسمك وذلك لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- ثم نجفف السمك بمناديل مطبخ جيدا خاصة الخياشيم.
- ثم نحضر اكياس بلاستيك ونفتحها، ونخلط الملح والشطة والكركم معا
- ثم نحضر السمك ونقوم بحشو الخياشيم بخليط الملح والشطة جيدا.
- ثم نرص السمك بعد حشوه فى الاكياس البلاستيك وتكون مل سمكة عكس الأخرى اى كل ذيل سمكة بجانب رأس الأخرى.
- ثم نرش الملح والشطة على السمك وبين كل واحدة وأخرى أيضا
- ثم نغلق الكيس جيدا ونلفه ونفرغه من اى هواء.
- ثم نضع ميس السمك فى كيس أخرى ونلفه بنفس الطريقة ثم كيس آخر وهكذا حتى ملفه فى 5 أكياس.
- ثم نلف الأكياس ببلاستيك استريتش أكثر من مرة.
- ثم نضعه فى كيس اسود كبير ونلفه ونضعه فى علبة كبيرة أو فى صينية ونحفظه في دولاب المطبخ.
- نترك السمك هكذا لمدة لا تقل عن 8 ايام مع مراعاة تقليب الكيس كل يومين.
- وبعد انتهاء المدة نفتح الأكياس ونخرج الفسيخ.
- حيث ننزع قشرته ونقوم بغسله بالماء الجارى.
- ثم يتم تنظيفه ونقعه فى الخل والزيت وعصير الليمون لمدة لا تقل عن ليلة كاملة.
- ثم يقدم بعدها الفسيخ بجانب الخبز الأسمر والبصل الأخضر وسلطة الطحينة وعصير الليمون والخس والطماطم، وهي وجبة لذيذة يعشقها المصريون كثيرا.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية
