الأسماك المملحة الأكلة الرسمية في شم النسيم.. أسعار الرنجة والفسيخ والبطارخ والكافيار، وهذه أهم النصائح عند الشراء (فيديو)
أسعار الرنجة والفسيخ في الأسواق خلال موسم شم النسيم 2024، يعد تناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة من أهم العادات المصرية القديمة للاحتفال بعيد شم النسيم، فهو أحد المواسم الرئيسية التي يزيد فيها الإقبال على شراء الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة.
ارتفاع أسعار الأسماك في الأسواق
وبالتزامن مع ارتفاع أسعار الأسماك في الأسواق، ارتفع سعر الفسيخ والرنجة بنسب متفاوتة مقارنة بعيد شم النسيم الماضي.
أحدث أسعار الفسيخ والرنجة في الأسواق خلال عيد شم النسيم
«فيتو» أجرت جولة ميدانية في أحد محلات بيع الأسماك المملحة والفسيخ والرنجة، لرصد أسعار الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة في الأسواق خلال موسم شم النسيم 2024، واستفسرت عن أهم النصائح لشراء الفسيخ والرنجة، فضلًا عن أسعار الرنجة والفسيخ في الأسواق.
تفاصيل الجولة نستعرضها في السطور الأتية:
موسم عيد شم النسيم يعد الموسم الرئيسي لتناول الفسيخ والرنجة
يقول عبد الله مصطفى، صاحب محل لبيع الأسماك المملحة والفسيخ والرنجة «فسخاني» إن موسم عيد شم النسيم يعد الموسم الرئيسي لتناول الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة في مصر.
الفسيخ يتم إعداده وصناعته من سمك البوري
وعن صناعة الفسيخ وأسعاره ونصائحه عند شرائه، أوضح أن الفسيخ يتم إعداده وصناعته من سمك البوري، وحجم السمكة لا يؤثر في طعم الفسيخ، لكن الحجم يؤثر في صافي اللحم، موضحًا كلما كبر حجم سمكة الفسيخ «كانت ملحمة أكثر».
الفسيخ يختلف فقط في درجات الملح
وأشار إلى أن الفسيخ يختلف فقط في درجات الملح لكن كله مصنوع من سمك البوري، إذ يوجد فسيخ ملحه قليل «دلع»، وفسيخ متوسط الملح، وفسيخ خفيف الملح، بخلاف الفسيخ «الحادق»، مشيرًا إلى أن هناك محافظات ومناطق عدة تشتهر بصناعته منها كفر الشيخ، ودمياط، إضافة إلى مدينتي نبروه والمنصورة في محافظة الدقهلية.
أحدث أسعار الفسيخ في الأسواق خلال موسم شم النسيم 2024
وأوضح أن أسعار الفسيخ متفاوتة في الأسواق، إذ تبدأ من 380 جنيهًا، وفي بعض المحال يصل سعر كيلو الفسيخ إلى 400 جنيه، وتصل أسعار الفسيخ الفاخر لـ 450 جنيهًا للكيلو.
أسعار الفسيخ المخلي في الأسواق
وأضاف أن أسعار الفسيخ المخلي ترتفع قليلًا عن بيع فسيخ كامل دون تنظيف، وأن أسعار الفسيخ المخلي ترتفع من 20 إلى 30 جنيهًا عن سعر الكامل بسبب الإضافات التي منها الزيت والليمون، إلى جانب تنظيف الفسيخ وتعبئته، إذ يكون الفسيخ المخلي معدا وجاهزا للتناول مباشرة.
الرنجة الهولندي هي أفضل سمكة رنجة
وفيما يخص الرنجة المدخنة، قال إنه يوجد أنواع متعددة من أسماك الرنجة، منها الرنجة البلدي، والرنجة الإنجليزي، رنجة إسكتلندي، رنجة هولندي، وأن الهولندي هي أفضل سمكة رنجة لأنها تتميز بالعديد من المواصفات مقارنة بالأسماك الأخرى.
مميزات سمكة الرنجة الهولندي مقارنة بالأسماك الأخرى
وأضاف: «الرنجة الهولندي الأفضل لأنها مزبدة ولحمها كويس وسمينة ولا يوجد بها شوك كثير».
أسباب تفاوت أسعار الرنجة في السوق
وبين أن أسعار الرنجة المدخنة متفاوتة في السوق المحلي حسب البطارخ، إذ يوجد رنجة بطارخها قليلة، وهناك رنجة بطارخها مرملة.
أسعار الرنجة في المحال خلال موسم شم النسيم 2024
وأشار إلى أن أسعار الرنجة تتراوح ما بين 180 جنيهًا و220 جنيهًا، موضحًا أن: «أسعار الرنجة العادية أو بدون بطروخ أو بطروخها طري تبدأ من 180 جنيهًا، أما رنجة بطارخ مرملة بسعر 220 جنيهًا».
هناك فرق بين البطارخ والكافيار
وفيما يخص الفرق بين البطارخ والكافيار، يقول عبد الله مصطفى إن البطارخ أو البطروخ كما يطلق عليها في عدة مناطق تستخرج من سمك الرنجة، ويوجد منها بطارخ رنجة ناعمة، وبطارخ رنجة مرملة، وأخرى بطارخ رنجة.
سعر البطارخ في الأسواق خلال موسم عيد شم النسيم 2024
وأشار إلى أن سعر البطارخ يتراوح ما بين 700 جنيه و800 جنيه، ويختلف السعر من البطارخ الناعمة والمرملة والخشنة.
بطارخ البوري تعد أغلى من الرنجة بكثير
وأضاف: لكن بطارخ البوري تعد أغلى من الرنجة بكثير، التي يطبق عليها الكافيار في الأسواق، فهي مرتفعة السعر وذلك بفضل قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية المتعددة، وله أنواع كثيرة في السوق المحلي
الكافيار له أنواع كثيرة في السوق المحلي
وتابع أن هناك أنواعا من الكافيار؛ منها كافيار ألماني، كافيار نرويجي، كافيار سبريد كريم، كافيار حبوب صغيرة، لكن هناك نقص في كميات الكافيار المستورد في الأسواق، حيث يباع في عبوات 50 جرامًا و100 جرام.
أسعار الكافيار في السوق خلال موسم عيد شم النسيم 2024
أوضح أن سعر الكافيار يتراوح ما بين ألفين و2500 جنيه في السوق المحلي خلال موسم شم النسيم.
أهم النصائح عند شراء الرنجة والفسيخ
وعن أهم النصائح التي يجب أن يراعيها المواطنون عند شراء الرنجة والفسيخ، قال عبد الله مصطفى، إن هناك مواصفات يجب أن تراعيها السيدات عند شراء الرنجة المدخنة، أهمها تماسك السمكة، إذا أن على السيدات اختيار سمكة الرنجة المتماسكة وليست الطرية.
فحص الجلد الخارجي للرنجة
وشدد على أهمية فحص الجلد الخارجي للرنجة، والتأكد قبل شراء الرنجة أنه ليس عليها أي لون أو بكتريا أو أجزاء متعفنة، مشيرًا إلى أن الرنجة الطازجة يكون لونها مصفر أو ذهبي.
يجب عند شراء الرنجة التأكد أن لحم السمكة أبيض
وبين أن لحم السمكة من المعايير الهامة في تحديد هل الرنجة فاسدة أم صالحة، لذلك يجب عند شراء الرنجة التأكد أن لحم السمكة أبيض.
معايير اختيار الفسيخ
وعن معايير اختيار الفسيخ، أوضح أن الفسيخ له معايير يجب مراعاتها قبل شراءه، قائلا: ( الفسيخ حسب السمكة، ومعظمه بيكون كويس، الفاسد يكون فيه دود ورائحته كريهة، والمواطن يستطيع التفرقة بين رائحة الفسيخ العادية والفاسد».
لون اللحم من المعايير الهامة عند شراء الفسيخ
وأضاف أنه عند تنظيف سمكة الفسيخ فإن لون اللحم من المعايير الهامة التي بها يحدد إذا كان فسيخ صالح للأكل أم فاسد، مشيرًا إلى أن الفسيخ الصالح للأكل يكون لحم السمكة يميل للون الأحمر أو الروز.
أفضل طريقة لإعداد سلطة الرنجة
وعن أفضل طريقة لإعداد سلطة الرنجة خلال احتفالات شم النسيم، قال عبد الله مصطفى إن هناك طرق كثيرة لإعداد سلطة رنجة، كل حسب تفضيلات المواطنين، إذ يوجد من يفضل إعداد سلطة الرنجة باستخدام الطماطم والصلصة وطهيها مثل الخضار.
إعداد سلطة الرنجة بإضافة بعض أنواع الخضار
وبين أن هناك من يفضل إعداد سلطة الرنجة بإضافة بعض أنواع الخضار التي على رأسها الفلفل، حيث يتم تقطيع الرنجة والخضار قطع صغيرة ومزجهما معًا.
أكثر طريقة شيوعًا لإعداد سلطة الرنجة هي باستخدام الطحينة
ولفت إلى أن أكثر طريقة شيوعًا لإعداد سلطة الرنجة هي باستخدام الطحينة، إذ هناك من يفضل إعداد سلطة الرنجة بالطحينة وفلفل ألوان، وأن كل طريقة من طرق إعداد سلطة الرنجة ولها طعم ومذاق.
أفضل طريقة لإعداد سلطة الرنجة هي السلطة السادة
واختتم: “لكن كلما زادت الإضافات طعم الرنجة يضيع لكن عند طهيها في الطماطم والصلصة فإن طعم الرنجة يختفي تماما، لذلك فإن أفضل طريقة لإعداد سلطة الرنجة هي السلطة السادة أو بإضافات بسيطة مثل الطحينة والفلفل والبصل، لأن من خلال نستطيع تذوق طعم الرنجة”.
ونقدم لكم من خلال موقع "فيتو"، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، أخبار الحوادث، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
