طريقة عمل فراخ رول محشية من الشيف نيفين عباس
طريقة عمل فراخ رول محشية، الفراخ من اللحوم البيضاء الشهيرة واللذيذة التي لها عشاق كثيرون وتقدم بطرق وأشكال مختلفة.
وطريقة عمل فراخ رول محشية، سهلة وبسيطة ومناسبة العزومات ويسهل على ربات البيوت تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل فراخ رول محشية.
مكونات عمل فراخ رول محشية:
صدور دجاج بدون جلد وعظم مدقوقة
بهارات دجاج وملح وفلفل
قليل من الزعتر
زبد
بصل مقطع مكعبات صغيرة
بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
كرفس مقطع مكعبات صغيرة
جزر مقطع مكعبات صغيرة
مشروم مقطع مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم
فص ثوم مفروم
قليل من الجبن الموتزاريلا
طريقة عمل فراخ رول محشية:
- تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والبهارات والزعتر.
- يشوح البصل والثوم في الزبد.
- يضاف له البطاطس والكرفس والجزر ونصف كوب ماء.
- تترك المقادير حتى تنضج.
- يضاف لها قليل من البهارات والزعتر وملح وفلفل والمشروم والبقدونس.
- تقلب جيدًا حتي تتجانس المكونات تماما.
- ترفع من علي النار ويضاف لها الجبن وتقلب.
- تفرد صدور الدجاج علي ورق شفاف.
- توضع الحشوة في الطرف، ثم تلف رول.
- تربط جيدًا وتحمر في الزبد.
- توضع صدور الدجاج في الفرن لاستكمال النضج.
- تخرج وتترك لتبرد قليلًا، وتقطع وتقدم.
ولعمل الفراخ المشوية
مكونات عمل الفراخ المشوية:
فرخة مشوية مقطعة 8 قطع
التتبيلة
كوب زبادي
بهارات فراخ مشوية تباع لدى العطار
ملعقة عسل نحل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل أبيض
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كاري
كركم
حبهان بودر
2 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مفرومة
ملعقة هريسة فلفل اخضر
رشة قرفة
رشة كمون
الفرن
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل
فص ثوم مفروم
طريقة عمل الفراخ المشوية:
- نحضر الفراخ وتحدث بها فتحات ثم نغسلها جيدا وننقعها فى الماء والملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
- نغسل الفراخ بالماء الجاري، ونصفيها.
- ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونقلب جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- ننقع الفراخ فى التتبيلة ليلة كاملة.
- نحضر صينية فرن ونرص بها الدجاج ونضع عليها ربع كوب ماء.
- نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، وتدخلها الفرن حتى تمام النضج حيث تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع.
- وبعد تمام نضج الدجاج ننزع الورق الفويل، ونحضر بولة عميقة ونضع بها الزبد والبقدونس والصلصة والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا.
- ندهن الدجاج بخليط الزبد وندخل الصينية الفرن مرة أخرى أسفل الشواية حتى يحمر لون الدجاج.
- نخرج الدجاج من الفرن ونشعل فحمة ونضعها فى طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ ونصب زيت على اللحمة المشتعلة حتى تنطفيء.
- نغطى الصينية على الفور لمدة 15 دقيقة.
- تقدم الفراخ المشوية بعدها ساخنة بجانب الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
