طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، وصفة زمان على أصولها

طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، من الوصفات القديمة والأصلية لكعك العيد، والتي تتوارثها الأجيال، وبدأت تبحث عنها ستات البيوت هذه الأيام، بعد أن انقضى أكثر من نصف شهر رمضان الكريم، ومع الارتفاع الشديد في أسعار الكعك والبسكويت في محلات الحلواني، فالحل أصبح بالنسبة للكثيرات، هو عمل أصناف الكعك والبسكويت في البيت، للتوفير في الميزانية.

طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن

وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، في السطور التالية، طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، بخطوات ومقادير مظبوطة.

المكونات:

كيلو دقيق فاخر منخول
كوب ماء دافئ
كوبين ونصف سمن مقدوح وساخن
ملعقتين كبيرتين سمسم محمص
ملعقة صغيرة بهارات الكحك
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة جافة
رشة ملح

طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن:

في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن، ونرش السمسم وبهارات الكحك.

يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السمن الساخن بالتدريج، و"يبس" الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا.

تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.

نستمر بالعجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.

تغطى العجينة بفوطة نظيفة، ونتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.

تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل، وتكور كريات متساوية في الحجم، ثم تنقش وحدات الكعك بالمنقاش، ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز.

يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون باللون الذهبي الخفيف.

ترفع الحبات بحرص من الصاج، ونتركها يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.

طريقة عمل الكعك بالسمن المقدوح بالعجمية

ولكل عشاق الكعك الناعم بالسمن المقدوح بالعجمية، تقدم الشيف آسيا طريقة عمل الكعك الناعم بالسمن المقدوح بالعجمية في البيت.

مكونات الكعك:

كيلو دقيق منخول

كوب ماء دافىء للعجن

2ونصف كوب سمن

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف

ملعقة صغيرة رائحة كعك

ملعقة صغيرة خميرة جافة، يمكنك استبدالها بقطعة خميرة طازجة بحجم عين الجمل

ملعقة صغيرة سكر

رشة ملح 

مكونات عمل العجمية:

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة سمن

1/2 كوب عسل نحل أبيض)

٢ ملعقة صغيرة سمسم

1/4 ملعقة صغيرة رائحة الكحك

لتجهيز العجمية نتبع الخطوات كالتالي:

في وعاء على النار، يوضع السمن على نار هادئة حتى يسيح، ثم نضيف الدقيق ويقلب من دقيقتين لـ٣ دقائق، ونراعي عدم تغير لونه.

نضيف السمسم ويقلب مع المزيج، ثم يرفع المقدار بعيدا عن النار.

أخيرا نضيف عسل النحل مع التقليب، ثم نعيد المقدار على النار حتى يثقل القوام قليلا.

نرفع العجمية فورا، ونضيف رائحة الكحك، ثم تقلب وتترك جانبا.

طريقة عمل كعك العيد بالعجمية:

في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن، ونرش السمن ورائحة الكحك، ويقلب الخليط جيدا.

يضاف السمن بالتدريج، ويبس الدقيق بين راحتي اليد حتي يتشرب الدقيق السمن جيدا.

تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.

نستمربالعجن، حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.

تغطى العجينة بفوطة نظيفة، ونتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.

تقطع العجينة كرات متساوية فى حجم عين الجمل، ونكورها كرات متساوية في الحجم، ثم نحفرها من المنتصف، ونحشيها بقليل من العجمية.

تلف من جديد حبات الكعك، وتكور ثم تنقش وحدات الكعك بالمنقاش، ونرصها فى صاج الفرن المخصص للخبز.

يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون بالون الذهبي الخفيف.

ترفع الحبات بحرص من الصاج، ونتركه يبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.

ملحوظة :

يمكن استبدال ريحة الكعك بالمحلب أو بهارات المعمول إن لم تتوفر.

طريقة عمل كعك العيد بالخطوات والنتيجة مضمونة

طريقة عمل بسكويت النشادر بالمقادير والنتيجة مضمونة

ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.