أسرار صناعة الطرشي.. ارتفاع أسعار الخضراوات أبرز أسباب غلاء المخلل.. ويمكن تحضير المحلول الملحي المناسب بهذه الطريقة (فيديو وصور)
أجرت فيتو جولة في السيدة زينب على محال الـ طرشي للتعرف على الطريقة الصحيحة لـصناعة الطرشي.
وقال وليد صاحب محل مخلل: “المخلل البلدي يشمل ليفت وجزر وزيتون وخيار وبصل وليمون وقرنبيط وفلفل.. ويجب شراء الخضار في موسمه لكي يكون منخفض السعر”.
طريقة عمل الطرشي في المنزل
وأضاف:"يجب أن يكون المحلول المحلي معتدل الملوحة بحيث لو وضعنا بيضة تطفو على سطح الماء.. بعد ذلك نضع الجزر في البرطمان.. ونتركه من 4 إلى 5 أيام وبعدها نفتح البرطمان ونتذوق الماء فإذا وجدنا أن الماء غير مالح لأن الجزر قد أخرج عصارته في الماء.. فإن هذا قد يتسبب في إفساد الطرشي.. لذلك نقوم بتفريغ البرطمان من الماء ونضع ماء وملح جديد تكون فيه نسبة الملح هذه المرة أكثر من المرة السابقة، ويترك من 10 إلى 15 يوما ثم نخرج جزرة واحدة من البرطمان ونتذوقها لنتأكد من إتمام عملية التخليل، ثم يتم تقطيعها ووضعها في إناء به بعض الماء العذب لكي تخف ملوحة الجزرة ثم نضع عليها القليل من الخل والثوم والفلفل الحار حسب الرغبة، وهذه ينطبق على أي نوع خضار مثل الخيار أو الليفت، الفلفل، الكرنب".
وأضاف:"لتلوين الطرشي نستخدم مواد طبيعية مثل البنجر أو مواد طعم مصرح بها".
وأشار إلى ارتفاع أسعار الطرشي بسبب ارتفاع الخضراوات خاصة البصل، فيما يبدأ سعر كيس الطرشي من 10 جنيهات وكيلو الطرشي البلدي بـ30 جنيهًا.
نقدم لكم من خلال موقع (فيتو) ، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
