أسعار الطرشي في رمضان 2024، حكاية أقدم محل مخللات في السيدة زينب، والحريف: أنوي توريث المهنة لأبنائي ( فيديو وصور)
أقدم محل طرشي بالسيدة زينب، طرشي الحريف أحد أهم معالم السيدة والذي يبلغ من العمر أكثر من 150 عامًا توارثته ثلاثة أجيال حاولوا التطوير، والحفاظ على الطعم الأصلي للطرشي البلدي.
في حوار مع وليد الحريف صاحب محل الحريف بالسيدة زينب لـ"فيتو" أنهم من أقدم عائلات صناعة الطرشي في مصر وأنه قد ورث هذا العمل من أبيه الذي ورثه من جده وينوي أن يورث المهنة لنجله.
قال وليد إن الطرشي البلدي مميز عن أي نوع مخلل آخر وتشكيلته عبارة عن “لفت وجزر وزيتون وخيار وبصل وليمون وقرنبيط وفلفل”، وأكمل بأن ما يميز محل الحريف ماء الطرشي والذي أطلق عليه اسم “ويسكي الصالحين”، سر صنعة محل الطرشي ماء المخلل هي من تفرق بين محل وآخر فهي ما تميز الطعم والتوابل المستخدمة في ماء الطرشي هي أهم سر في هذه الصناعة.
وأكمل وليد حديثه لـ فيتو تعرف الطرشجي الشاطر من ماء المخلل فتعرف منها إذا كانت خاماته مكلفة أم زهيدة وهي سر المذاق، وسر ماء المخلل بنسبة لأي طرشجي خط أحمر لا يمكن أن يخبر أحدًا به، ويستخدم في لون الطرشي مواد طبيعية مثل البنجر أو مواد طعم مصرح بها.
وأضاف وليد، أن هذه المهنة متطورة بشكر كبير فكل يوم يأتي بجديد وأن المخلل موجود في العديد من الثقافات، عندما قدم السوريون إلى مصر أضافوا أصنافا جديدة في هذه الصناعة من ثقافته وحتى أن شكل تقطيع الطرشي لديهم مختلف عن تقطيع الطرشي البلدي، والتقطيع يجعل الطعم يختلف ولكن هذا لم يؤثر أبدًا على الطرشي البلدي، ولكنه يسعى دائما للتطوير من منتجاته من خلال إضافة أصناف مثل الفلل الهالبينو والفلل المكسيكي والإسباني والخيار ، وحاول أن يخلل المانجا على الطريقة الهندي ولكنها لم تكن بنجاح المستوردة وتكون باهظة الثمن.
أسعار الطرشي في رمضان 2024
أخبرنا الحريف، أن هناك زيادة في سعر الطرشي، وهذا لعدة عوامل منها ارتفاع سعر أكياس الطرشي وعلب التعبئة فارتفاع سعر البلاستيك يتسبب في ارتفاع سعر المخلل.
وأضاف، أيضًا الخضار زاد سعره بشكل كبير حيث ارتفع في الآونة الأخيرة على غير العادة ، البصل يتربع على عرش ارتفاع الأسعار وقد أثر ارتفاع سعر البصل الذي وصل إلى 50 جنيها عدم استخدامه في التخليل، وأنه غير متوفر في محلات الطرشي إلا من قام بتخزينه من العام السابق، وعلى الرغم من هذا الارتفاع، فأن هناك كيس طرشي يبدأ سعره من 10 جنيهات مع اختلاف الكمية عن العام السابق.
وكيلو الطرشي البلدي بـ30 جنيها والثلاثة كيلو بـ100 جنيه وإذا كان بالرطمان في الكيس بـ90 جنيها.
نقدم لكم من خلال موقع (فيتو) ، تغطية ورصدا مستمرا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
